冰糖牛肉乾絲
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小豆乾6塊、牛肉絲75g、香根20g、紅辣椒1條、芹菜1小株、蒜片兩粒
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冰糖50g〈一匙〉、甘醇醬油50g、紹興酒2大匙、雞蛋1顆、糖1茶匙、太白粉一 茶匙、
9 {3 h% Y. ^" y U$ f: {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區高湯5大匙、麻油1茶匙、沙拉油一小匙
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乾絲要不柴 要鹹中帶甜 糖微焦不黑
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1•小豆乾切細絲，牛肉橫切約0.2公分細絲，紅椒去籽切成細絲，香根、
4 M- g8 t5 r# r8 o5 |6 z# ?% D 芹菜切成4公分小段。
; T6 }2 `4 @* D. c* ?1 ]2 i% c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 ※一片豆乾約橫切6-8片。
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2•將牛肉絲放入大碗中，加入少許醬油、蛋黃、等量的水以指腹輕輕按摩，
+ l; L4 g7 X/ L ^* |ds-hk.net 放置10分鐘。 ☆夜玥論壇ק6 w" \" `( r4 X A5 F, C0 I# ^# A
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3•將牛肉絲加入少許太白粉拌勻，再倒入沙拉油封油備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: m* x: ?1 U/ X) |$ P/ Q
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4•起一油鍋加熱至180度，將乾絲、牛肉絲過油撈出備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- N; {8 ~! }, d; Q/ E
※乾絲不能炸硬。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: b6 o9 e# _. Z; r
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5•油鍋中倒油加熱，放入牛肉絲拌炒至半熟；蒜片、蔥白及紅辣椒絲分別下鍋過油。
9 u2 _. }* v, ids-hk.net ※因為豆乾需時間煨，辛香料入鍋煮久會軟爛，所以需先過油。
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6•冰糖以慢火加熱，加入麻油，直至變成金黃色。
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7•續加入醬油、紹興酒、高湯、乾絲小火慢煮至收汁。
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5 Z0 O7 M4 v8 y9 f* G8•將牛肉絲、香根、芹菜放入拌勻即完成此道料理。
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