冰糖牛肉乾絲
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小豆乾6塊、牛肉絲75g、香根20g、紅辣椒1條、芹菜1小株、蒜片兩粒
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調味料：
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高湯5大匙、麻油1茶匙、沙拉油一小匙
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重點：
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做法： ds-hk.net5 J$ C1 C7 b9 s5 x
1•小豆乾切細絲，牛肉橫切約0.2公分細絲，紅椒去籽切成細絲，香根、
- ~' n f0 }) c0 ]' E☆夜玥論壇ק 芹菜切成4公分小段。
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2•將牛肉絲放入大碗中，加入少許醬油、蛋黃、等量的水以指腹輕輕按摩，
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7 z' c/ L! H0 C) C' j5 J3•將牛肉絲加入少許太白粉拌勻，再倒入沙拉油封油備用。
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4•起一油鍋加熱至180度，將乾絲、牛肉絲過油撈出備用。 / M5 B) t# p0 @' }9 k: I
※乾絲不能炸硬。☆夜玥論壇ק: f8 _. j7 c5 R5 o7 x2 r% l- W
* Z" g1 p- i, x: Ids-hk.net5•油鍋中倒油加熱，放入牛肉絲拌炒至半熟；蒜片、蔥白及紅辣椒絲分別下鍋過油。 ds-hk.net* i- n" z9 Q; q8 r6 R1 Y
※因為豆乾需時間煨，辛香料入鍋煮久會軟爛，所以需先過油。☆夜玥論壇ק# t. ]' t- }; ?! R
* z" _: {0 M7 |2 ?* Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6•冰糖以慢火加熱，加入麻油，直至變成金黃色。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- p# t/ D/ k6 o8 K! Y! z+ a8 E' A
※糖色除了要顏色外，還要它的香氣和甜味。) \3 ^, C+ {* R+ b* W* F* S: X
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8•將牛肉絲、香根、芹菜放入拌勻即完成此道料理。
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