[中菜] 螞蟻上樹

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(讓粉絲不結球的方法─砂鍋烹煮法)
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' N4 B0 u) Q) g5 E( x5 Mds-hk.net材料： ; X! G. A/ w. L- r
主材料：粉絲、豬絞肉末、薑、蔥、香菇、花椒末 5 e4 W) f# m) C: f3 V
調味料：豆瓣醬、壺底油、胡椒粉、雞粉、糖、鹽、高湯
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作法： ☆夜玥論壇ק8 u6 n' W- q% u# }- x
1.將乾粉絲剪成手指長度，略為掰開。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ n" \3 ]/ _4 i/ {. \! _1 ~+ H% q
2.將粉絲入熱油鍋快速炸發，隨即取出瀝油，再移入熱砂鍋中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 K! T. G! @( m" ]9 y; ~5 ^
*砂鍋的鍋底厚，適合長時間煨煮，若是普通鐵鍋，易產生化學變化。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 U1 f; P9 h  z0 E" \5 Z  P$ |* e
3.另取鍋炒鬆絞肉末，並加入少許老酒續炒，接著入香菇丁、花椒末繼續煸炒，再入胡椒粉與壺底油炒至乾熟，取出後在旁待用。
5 V0 T- i- v! i( `☆夜玥論壇ק*老酒可以去除肉末的腥味，增加料理香氣。☆夜玥論壇ק9 t6 e. w5 G7 v2 W
*壺底油與其他醬油的不同之處在於粹取的部份，取用釀醬油的甕之中底部，較為甘醇。ds-hk.net2 V5 [7 ^  n1 J
4.原鍋炒香薑末、豆瓣醬，接著加入高湯與鹽、胡椒粉、糖、雞粉，待滾後倒入砂鍋，上面灑上炒香的肉末，中火慢慢煨 4、5分鐘，直至湯汁充分被粉絲吸收。
" }0 `# ?2 i  p) O+ Y*煮粉絲時要不斷翻攪，使之吸收均勻，湯汁煨至當初放下去的水量的1/4的時候，即可撈起，此時粉絲和湯汁的比例最剛好。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- }' m8 ], L# x0 w, I: h
5.離火並放上日式食材即可。