[中菜] 花生滷豬腳〔已檢〕

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( 讓花生軟綿的秘訣 - 花生先冷凍 )
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(讓豬腳肉質Q嫩的方法─醬油爆油法)
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材料：
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! |+ a5 e* q1 [☆夜玥論壇ק豬腳圈 1000g、生花生300g
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滷料：
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! |6 h0 l# U2 Y; |ds-hk.net八角 10g、花椒15g、月桂葉5g、草果30g、小茴香15g、棉布袋1只
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蒜仁 50g、薑片40g、蔥段40g、紅辣椒2根、醬油5大匙、冰糖3大匙、5 W& {  |) p/ z5 \" ^
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20度料理米酒4大匙、水5碗
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作法：
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1.先將豬腳圈用少許醬油拌過後，以 180度的油溫爆油3分鐘，讓豬腳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! \; c0 I: m  U+ {8 U- ?. i

) n. y# q: ~8 c4 m' n# U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區   表面呈現金黃黑色後撈出。
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3 [/ j0 i4 A# R# |7 ^" N3 K) I" c1 Zds-hk.net  *將豬腳先用醬油爆油，可讓豬腳Q嫩又能上色。
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2.爆香蒜仁、薑片及辣椒 30秒撈出。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. K# Z1 c5 I! B* b
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$ `7 N9 h& S0 h( x5 T3.花生用熱水川燙數分鐘後撈出備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; }% c% ]- U8 O* m2 p* `8 B, h' ]  ~

0 b# U% f# v- a" q7 ], Zds-hk.net *花生先冷凍過後讓結構緊實煮的時候一下子熱脹就可以快速煮爛 ds-hk.net' b) ^* T. s* H9 d  l
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4.將滷料放入棉布袋內綁好，在炒鍋中加入 5碗水，再將調味料與滷包☆夜玥論壇ק4 o- T* I7 j% g/ S$ C% S+ Z5 J! e
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   放進去煮滾。
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# z+ c8 j6 b: L6 H8 [$ P- Q4 b9 l$ I0 W# S☆夜玥論壇ק  *滷包中的月桂葉可讓豬腳充滿香氣，去除腥味。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 w; ^' x% i' O/ v7 |, G6 {

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5.煮滾後放入花生和豬腳圈，大滾後轉小火，慢慢煨滷 1個半小時，
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    即完成此道料理。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# L6 D7 A, T5 H' U7 w
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:12 編輯 ]