中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法
9 ^" l2 Z+ H# l% q' v$ P: X7 L9 q炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 ^( ], E2 f* P7 C8 ~8 p2 Y
分清炒、燴炒、爆炒等。 ds-hk.net0 g: k8 S) _4 S2 T
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8 R/ v- f& U# g1 U" Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 有紅燒、白燒、乾燒等。 - I+ |' i5 M# F+ r) m
+ w- A3 v9 P+ _$ e/ i4 A3 v6 t, c☆夜玥論壇ק蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
: B# q8 |; S3 j3 S5 a( c/ @ds-hk.net 熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟, bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 J5 O! p+ o- r1 e# ]+ E+ ^; C
呈金黃色謂之炸。
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爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 % T3 c) k4 t5 P# D' R. f7 `7 [
可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 % O" ~3 k' v" u/ h6 x+ D
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5 ?# a2 ?5 G9 K3 q/ fds-hk.net 可分生煎、乾煎等。
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烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 ds-hk.net( g. m# L) b) p
可分乾烤、生烤、炭烤等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. S8 h! N! @" V! T% j; X
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- i( v ~3 v3 k3 r: O# Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; V# j; i3 ^9 B! ~8 ?. o9 i, p& C
/ ^+ I! m( }/ C) b7 V" r☆夜玥論壇ק滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
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# k1 Q8 ^; z4 h6 ?+ l$ H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% K7 u! ?1 o$ m) f
可分生燻、熟燻等。
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1 ^& m0 ]0 f7 w& V☆夜玥論壇ק凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 4 x5 t2 k+ I: Y& @4 G) v
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拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。
c% Q0 e/ V4 S+ H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 可分涼拌、熱拌等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 l# L Z, ^# T3 V( t
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燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。
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汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' u; o$ j. D% Z1 _6 ~9 W: @1 k
薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ ]9 y& n# b. `+ V$ @
# B9 c2 k% N1 K1 r: \# z☆夜玥論壇ק溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。
% {$ {' B6 J' A+ C 可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 ☆夜玥論壇ק2 f# z/ R& i* @6 o+ R- K2 ~
' [0 O2 m( B/ K! q7 R☆夜玥論壇ק燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作
" b& q7 q0 z' ?" d6 k! |& ^ 其他烹調法謂之燙。
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" I% F: Q; C5 F& n& Q" U6 P$ S4 \ds-hk.net燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
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; `7 [' V! L; a, \" Xds-hk.net煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。 ☆夜玥論壇ק: J9 k0 t6 [' v5 `* R! Y1 {
0 e- X, Y6 E' @2 g% c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
