[小錦囊] 中國菜三十五種基本烹調法

中國菜三十五種基本烹調法bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ D3 C1 w6 E7 q) F& v% T: p8 F( q' E
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( P# t) a6 p2 X8 }3 Z: x( P
          分清炒、燴炒、爆炒等。 ☆夜玥論壇ק* N+ _& n8 a. F7 y5 U9 o# F1 _2 p
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燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 ds-hk.net) x* K+ x! U- d8 D: C+ Q; }
          有紅燒、白燒、乾燒等。
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0 u' e; w' z8 K* J  I( kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源         熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 4 F  j! Y' L' F
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
5 x; l- w- w- s' f& fds-hk.net       呈金黃色謂之炸。
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爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
* Q9 u6 y7 z# B3 Z* U1 H; l# ~- _3 J☆夜玥論壇ק    可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。
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煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
1 A- D# t" Q1 p" G( o$ M  A0 qds-hk.net         可分生煎、乾煎等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: [- a* J  }4 k) M0 h
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烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。
6 o% j4 Q% i0 q$ p' e2 _ds-hk.net          可分乾烤、生烤、炭烤等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' i& \& E1 B5 {3 ~  i3 ]

* o. P' M8 c% {1 p  a☆夜玥論壇ק醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 ds-hk.net* j+ w; S7 r6 ^" j0 d  j. m! S1 b! A
          味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
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2 C8 e4 l. E( p, \1 ?☆夜玥論壇ק燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ [; X' m! l5 w( g/ s
          可分生燻、熟燻等。 ☆夜玥論壇ק$ e8 n) P* V7 n8 M" R

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! _, c+ O" }' _% Y) h8 S7 _拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 ds-hk.net6 C/ b1 @3 ?0 A; B2 @, i# X3 a2 p
          可分涼拌、熱拌等。 ☆夜玥論壇ק0 a8 ^8 ?$ n. }
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燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! ~, m, `6 a% ^# i0 P

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汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
- _& h3 S+ @4 V( r☆夜玥論壇ק          薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
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溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 m* Y& t4 i" ^+ S, P" r
          可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 t" |9 `! Z( r. ^0 x# Q
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燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 ds-hk.net/ y3 X7 U. ^/ }6 C
          其他烹調法謂之燙。
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6 I' o, j  ~. [- a5 @: i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。 ds-hk.net0 G$ Z3 X5 c- q0 t; r; j

) }7 g& g. Q5 y1 X( Q- w% c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
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0 D+ m' }" B/ k$ [5 G$ J. Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜