中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法ds-hk.net* B* h; I# n$ ?* |# r
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
1 m, Z% t5 ?. z: L0 ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 分清炒、燴炒、爆炒等。
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- ] |; _! t" u$ h1 o燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。
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3 n6 k7 c7 D+ A) |6 W2 K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 8 W: R1 H* ?; q
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟, bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 {5 M* B+ [" X0 j0 Y2 f9 ?
呈金黃色謂之炸。 ☆夜玥論壇ק5 p2 _' R2 A+ g+ N( }+ X" C- U
0 T6 V4 _( r0 s# V* ~! t爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
" d/ g8 e/ c/ L: W7 p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ]! n5 }7 a9 k% w6 `
5 Z6 g7 S. C0 j4 F$ z煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
" b; ]! X d7 o5 U+ _ 可分生煎、乾煎等。
`9 t7 L' C0 N+ s$ O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區☆夜玥論壇ק4 v! p2 E- Q& q
烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。
\$ S" ^3 t- e u% m6 T" Eds-hk.net 可分乾烤、生烤、炭烤等。 ! X$ x' M7 v& W% K6 ~2 N$ f
( o: W, [/ f& c" _. _) }$ P" i4 ]; N☆夜玥論壇ק醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
7 F; R$ V( i$ m& qds-hk.net 味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
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# Z. i2 J# s9 h" t+ r0 jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 V' Z5 W) z- d$ k5 l% R5 ^
可分生燻、熟燻等。 ☆夜玥論壇ק& I+ U0 q9 {. e: L
: V2 w& {- _) @* p' A凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。
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* Z* p8 S0 f& b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* X- G; n* C. O2 C( n
可分涼拌、熱拌等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; o r) F/ H4 E/ b
* X: p" K# ^0 i% y @3 N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 m% }' v: G y0 ^% F: Y5 `
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2 ?4 Z4 z$ v2 f☆夜玥論壇ק汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 , y( W r$ V2 {7 u& }5 D1 D
薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
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5 j, r& x2 Y: [$ k☆夜玥論壇ק 可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
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燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; n3 k2 [; {$ \
其他烹調法謂之燙。
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燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
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) v/ z3 S% `; z# G- I, X煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
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