中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法
6 S% H- d3 {% N+ W' ?ds-hk.net炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 I5 H- M1 n1 r9 M
分清炒、燴炒、爆炒等。
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有紅燒、白燒、乾燒等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! [$ _- S, t! m+ f: |
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蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
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! t% V* R* @, _ P4 J; w! r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 呈金黃色謂之炸。
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% U- `6 Q/ z- X. `$ w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 ds-hk.net% U$ W1 q" S) R0 V
可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 N/ J) m6 t, V; @' F
0 i, @0 \- m% T* t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
- {+ n% c0 @2 ^! M7 Y! Y0 B8 V6 Mds-hk.net 可分生煎、乾煎等。
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烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 ☆夜玥論壇ק; i# H1 V) ~2 z
可分乾烤、生烤、炭烤等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# H, a# _1 a/ R2 i
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 . ~5 h6 T1 g# ?9 L
味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 # m% l1 F' s: b" B" `1 N4 ]' O
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 * Z" k3 Q0 t2 e# G8 t
2 h+ y8 C" l0 K9 ids-hk.net燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 ds-hk.net* }1 Y; T. ]1 j" k& ^
可分生燻、熟燻等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 f1 h$ P4 B. g( b
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拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 9 j' g4 k8 e' f# ^; l
可分涼拌、熱拌等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 t; }) o4 N+ \8 a/ b# n1 X9 J
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燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 + h% t/ ^: o' u) S. ~- z l
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1 z8 T1 D5 {6 b* V, J, T% nds-hk.net汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! [; d8 N( ^: N. [3 h, E$ {
薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。 ☆夜玥論壇ק/ I6 H1 F5 j7 N* Y( }( f
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/ U: ]1 R: z3 `, N☆夜玥論壇ק 可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
2 u; R$ q2 R3 x' U% b5 ^: L4 N☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% [- J5 ^. ^- O
燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 S# \2 y" w: f8 U0 u( y' ?
其他烹調法謂之燙。 ds-hk.net `% d) \# R% ]# p- ?1 _0 I
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燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
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煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 S% C5 k" c- Y& A, w# X( f
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燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
