[小錦囊] 中國菜三十五種基本烹調法

中國菜三十五種基本烹調法* q5 a6 [. J1 e6 b3 ^
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, z2 t+ |* `% p7 T
          分清炒、燴炒、爆炒等。
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燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 + o! u1 L. {8 K! A" s; s: J
          有紅燒、白燒、乾燒等。 ☆夜玥論壇ק* M2 t$ s% l( V$ O3 Z- o
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蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 u9 ]& F, L8 d" i
         熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
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爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 ☆夜玥論壇ק: x# n: n& }: N5 y! l  D/ c/ s
    可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; Q+ M  k& \& U

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' Q0 j5 ]' }) r  ^* o0 yds-hk.net         可分生煎、乾煎等。 ds-hk.net  e, D* }* t! Q$ X0 \" W7 \
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烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。
3 n3 w" Q) s- h8 Q! Z☆夜玥論壇ק          可分乾烤、生烤、炭烤等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; J$ \1 s. N4 v6 O6 z( i! G
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# y( V. F' r' R% `6 F( z
          味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
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% [: x- b" F' f2 v! W" V8 }滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
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7 V% I  g- [# T6 ?  P  `( h☆夜玥論壇ק燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) A+ Q# [! m0 \" H) j5 i- G
          可分生燻、熟燻等。 3 u2 i* B  i. v, b; W2 n& H

7 w) H* q( P3 Fds-hk.net凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。
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0 y9 Y0 Q$ W" P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。
5 e1 D) K! |4 Z" |$ A☆夜玥論壇ק          可分涼拌、熱拌等。
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) @7 Y) b' K& ?6 R# Ads-hk.net燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 d9 _; ]) b  i; x

; _2 Z. c) p" A8 s/ Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
+ s8 C: c4 w( Zds-hk.net汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
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          可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 2 R) T3 H$ L% B4 b+ w

' g5 Z' {* I, \燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作
" ?* a8 U  V0 s7 o: z0 s          其他烹調法謂之燙。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 S9 R4 E' ?8 G7 g
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燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。 8 f# _+ {( _; G! v! x$ |: r) a

* n6 b4 S6 O: H! C/ l5 q* u! K' gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 r. \7 g; s( T

8 ^% ~. g) m- M/ |3 w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜