[甜品] 龍鬚糖〔已檢〕

龍鬚糖
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材料：+ q, h* {# @6 X, B4 i
(費用約$50) 糯米粉300克、椰絲75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米膠75毫升
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4 E7 G8 m) D; ]3 ^☆夜玥論壇ק做法： 1. 將粟米膠煮滾，倒入小容器內，在室溫下放置四小時左右，待其凝結成餅狀，再從中間開洞。ds-hk.net: t% z- j/ ^& F# J0 M

& ]5 `- ~7 g% O/ u7 X" F9 E☆夜玥論壇ק2. 蘸上糯米粉，將中間的洞拉大，將其中一端翻轉成「8」字形，再將兩個小圈合起來。重複這動作，以幾何級數增加小圈的數目。小圈愈多，粟米膠愈幼，直至拉成絲狀。$ q; s6 T3 C: y( K2 o2 M7 A' S, P
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3. 以拇指的力量拉斷粟米膠絲，每一段約三至四吋長。
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* a, c' z) C. X; Z* r☆夜玥論壇ק4. 將其餘材料拌勻成餡，包進粟米膠絲內。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好兩側，即成。
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小貼士： 粟米膠可於日式超市購得。製作步驟1時，別貪快將粟米膠放進冰箱冷卻，以免破壞口感。
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$ e( u1 O2 U2 qds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-4 21:19 編輯 ]