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見習天使長
 
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小 發表於 2008-12-9 19:34 只看該作者
泡茶方法
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： monicamok24 您是第893個瀏覽者
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泡好茶要訣 ds-hk.net0 z9 ?0 ~9 x6 P7 b) P6 t
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2 x2 J+ `! w: T7 a6 q; p7 u茶意
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泡茶者在泡茶前應抱著一顆泡好茶的心，並了解茶的特性，再融入自己的泡茶經驗，掌握適當的泡茶方法，便能泡出一壺好茶來細心品茗，盡享茶趣。
8 q* H& U# Z5 I, eds-hk.net茶具
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生茶 (輕火茶) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 }; e: G6 O, z) _ v
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置入茶罐約2/3至3/4的茶量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 t) C2 u3 X3 K' A" o7 t
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半熟茶(中火茶) 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* @( ~2 l) U# d7 M7 b9 O+ A. ~
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置入茶罐約1/2至2/3的茶量
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熟茶 (重火茶) 1 R$ t" F" S. D* c. }, \: M
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置入茶罐約1/3至1/2的茶量
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俗語稱「水為茶之母」，古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶，現代人則多用自來水泡茶。可是由於自來水含有消毒藥劑及偶有氣味，因此需經過濾器，然後儲放於乾淨適當容器裏，待沈澱後，再取上面的水質來泡用。
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4 P) G9 S/ \% K- W9 \☆夜玥論壇ק此外，燒水時切勿使開水開得太久，因為開得過久，水蒸氣蒸發過多，水中所含礦物質及氯化物較多、鹼性較重，從而降低鮮純的茶味，所以開後幾秒鐘內即應取之泡用，或以文火維持溫度。
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( ]& K( }3 @( ]( w0 Y☆夜玥論壇ק溫度 ds-hk.net6 R5 e- f) R0 L% O" @1 v
茶葉因其品種及製造環境的不同，也有其不同的特性及適合揮揚的溫度。水的溫度即是古代所稱的「火候」與「湯候」。古人以「形辨」、「聲辨」、「氣辨」三種方法辨識茶湯的滾識程度，「形辨」指觀察茶湯滾沸至騰波鼓浪、水氣全消時才是純熟的「熟湯」；「聲辨」指細聽湯沸至無聲時才是純熟的「熟湯」；「氣辨」指觀察水氣直沖貫時才是純熟的「熟湯」。 ! X( }2 p8 k7 i
; u2 n. e. g4 e. S1 H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區現代人煮水泡茶時，亦應注意煮水的火候與泡茶的適溫。煮火時，應用溫火慢慢煮沸，然後再以文火保溫或熄火即可。 + L: K! q6 x4 n- Y% ]
1 J9 g7 A) |: I☆夜玥論壇ק泡茶時，要依茶的醱酵程度與焙火程度的輕重來調節：
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以不超過75度為原則，因為綠茶的單寧酸相當豐富，高溫會泡出苦澀味及破壞維生素，所以不宜高溫。 ds-hk.net u( K8 k' Y; l' [% n6 E
7 r9 J# [ t$ }/ w1 S香片 ; }; S4 |( }8 @ v2 B4 N; l
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95度上下，上選品以100度泡就更能品到最佳的茶質。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" o6 M. c6 |# k/ s8 o: f: ?
. ?# C9 n1 v# |/ t! n2 ?☆夜玥論壇ק半生茶
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100度上下
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熟茶 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 p z9 H! j$ o- [% R
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100度
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一般而言，水開時的溫度是100度，水開後一兩分鐘的溫度約95度，如將壺打開約五至十分鐘，水溫即降至85度左右，或將開水倒存於熱水瓶中，在一兩個小時內也應可保持在85度以上。
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泡茶的時間不足會使不成熟的生澀浮於水上，時間過久卻又產出苦澀，因此泡茶時間應掌握得宜。 ☆夜玥論壇ק: H2 Q: l: U( O$ E5 B
! d) `) H* x7 G) W. uds-hk.net如果使用蓋杯泡茶，應以三公克茶葉對150毫升的水量浸泡五分鐘。
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. m1 M% @* t5 W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區無論那種茶葉，後面幾泡的浸泡時間應稍增，好讓茶質充分顯現，一般是每加一泡，再延長約10秒至30秒。
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重香氣的茶宜短泡，重味道的茶宜長泡。
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