[甜品] 鮮果涼粉西米撈〔已檢〕

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材料：大粒西米三湯匙，涼粉一罐(細)，椰漿、花奶各半碗，奇異果一個，士多啤梨三粒。
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. a% ^1 Y$ J- S4 {ds-hk.net調味料：[A]冰糖一塊(約乒乓球大小)。[B]鹽1/6茶匙。☆夜玥論壇ק/ N: T7 T* S/ b& H1 @/ D9 c, X
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做法：[一]水三碗煮滾，加入西米(不用洗)略拌散，用最小火煮一小時(期間不時用木勺拌散，免黏作一團)熄火，焗半小時至呈透明，撈起過冷河隔水，涼粉切粒雪凍備用。ds-hk.net3 ^! `! j' a! K' }0 k, w) |4 L
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[二]水一碗半加調味料[A]煮至糖溶，加入西米、椰漿及花奶拌勻煮至再滾起，最後加調味料[B]拌勻成西米露熄火，待涼雪凍。
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5 l) V/ U1 P4 c+ K" \[三]士多啤梨洗淨(去蒂)與奇異果(去皮)分別切薄片，放碗中排好，搯入涼粉粒置底，再搯入西米露置面即成。
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- S8 j+ l" D9 [6 s2 l註：這款新式甜品，深受大小朋友歡迎。大粒西米經浸焗後，晶瑩剔透，口感煙un彈牙，鮮果亦可隨個人喜好自由配搭。此西米份量已可浸發一碗，唯煮西米不能用猛火，以及各牌子西米浸煮時間或有長短，若見尚未煮透心，只需重覆煮滾後(水份不夠，可加入滾水) 熄火，浸焗一至兩次便可。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:03 編輯 ]