鮮蝦煎餃
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約做24個燙麵麵皮材料:! L4 J) a* v3 G6 K6 Z7 l5 T7 C
中筋麵粉300g,全麥麵粉100g,熱水230g,鹽1/4茶匙
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步驟:
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(加入熱水會燙,先用一雙筷子攪拌,涼一些再用手免得燙傷)
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3.蓋上擰乾的濕布鬆弛1個小時ds-hk.net5 Z l# l" c5 L( b0 `
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# s; |/ o& r, Pds-hk.net煎餃內餡材料:ds-hk.net: |* P# ^( b: G
豬絞肉500g,大白菜300g,青蔥5-6支,嫩薑片2-3片,蝦米1小把,雞蛋1顆
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調味料:
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1.豬絞肉剁成泥狀,青蔥切成細蔥花,嫩薑片切末,蝦米切末
4 c$ x: X3 D: L. h. t( Rds-hk.net2.白菜洗淨切碎,放1茶匙鹽攪拌均勻醃漬15分鐘讓白菜出水
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; E1 \0 M& j# W: G3 ?* U/ ]" |7 }5 |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.分數次將高湯加入打水
$ c: w" Q' i7 n☆夜玥論壇ק (打水就是為了讓肉餡能夠保有水份,這樣吃的時候肉才會嫩☆夜玥論壇ק# O2 n- Q/ r$ h* K% D& O2 g" q
也才有湯汁,只要把高湯或冷水一次一些加進餡料中,每一次bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ t5 T4 w) w" s; U+ M
加都要同方向攪拌,就會發現水都被餡料吸收進去了)☆夜玥論壇ק- ^7 W# ^3 t; n
5.出水的白菜用手將水擠去,加入餡料中
/ O( W3 g: l) ]& u, k, v☆夜玥論壇ק6.最後將所有調味料加入攪拌均勻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 R' Y8 f; K- t' u- W1 W
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1.鬆弛好的麵團分割成2半,每個搓成直徑約2公分長條ds-hk.net: H/ c/ V, [; ~- F3 | g
2.每個長條平均切成12個小麵團(每切1刀就將麵團轉90度,ds-hk.net9 d# @" b8 t1 Z5 k: ]; R6 r$ W
這樣比較容易桿的圓)
0 q1 A3 r' H4 m. J2 _! x J☆夜玥論壇ק3.用手掌根部將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成薄片
6 J5 a# [* f5 W3 F* R2 F4.麵皮邊緣處再桿薄一些ds-hk.net, V# {4 ~# \( A! A8 D' R
5.在麵皮中間裝上1大匙餡料,餡料上放一隻帶尾蝦仁
) ^7 o. U s: ^7 A' a7 N. E! ads-hk.net6.蝦尾處露出麵皮,將2邊的麵皮慢慢捏出皺折捏緊
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8.倒入清水(約蓋過餃子1/2處),蓋上鍋蓋中火煎煮5-6分鐘
/ M2 K7 N; d1 \* K: B% pds-hk.net9.然後小火煎到水全部蒸發至底部呈現金黃色酥脆即可
