[世界知味] 鮪魚皮凍〔已檢〕

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6 Z6 p0 i0 P+ v( G7 o7 d% ]5 i+ b鮪魚皮其實含有許多膠質。利用柴魚高湯、薑片去味，加上吉利丁片凝固成魚凍，清爽開胃。ds-hk.net5 W9 L9 n5 w5 ]! Z& {4 O. A3 H
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材料：鮪魚100g、柴魚高湯150c.c.、醬油20c.c.、味醂20c.c.、吉利丁1片、蔥花20g、薑10g、枸杞少許
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! v" K( Z1 G! y, Zds-hk.net1.鮪魚皮用沸水汆燙，去除魚鱗、魚骨，皮切成絲。
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* ?: E. r6 U! Z% I- H6 y( b/ n# P3.吉利丁泡冷水，與蔥花、枸杞加入湯中拌勻，放至容器中，待冷卻（也可放冰箱）凝固成型。
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:51 編輯 ]