[中菜] 油爆鮮貝

【原料】 鮮貝250克，香菇20克，胡蘿蔔20克
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【調料】 青柿子椒20克，鹽3克，蛋清1個，料酒10克，味精2克，清湯50克，蔥末4克，薑末3克，清油500克（實耗約60克），水澱粉適量。+ T! L+ N% w/ n  y. B
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0 Z! }8 v' }6 Q# Z  ^' M- N/ m【做法】 (1)將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水澱粉，上漿，抓勻，配料洗淨均勻切小丁。
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! a. k1 Q4 [" j' S  s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區（2）碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  L9 U) f7 ?7 m% `

! k: ^2 ~! U. \- Z1 s% G6 Zds-hk.net（3）鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。) e9 ~; l( U9 D" |" ?9 Y
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【特點】 鮮貝滑嫩，配料鮮脆，汁芡濃緊，味美適口。