[中菜] 海南雞．雞飯

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# C7 W8 N4 ^- y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區選雞：
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表皮漂亮完整的雞是上選，因為海南雞的皮最Q、好吃。雞一律用公雞，脂肪較少。傳統海南雞用的是肉雞，口感軟，但台灣人喜歡有口感的雞，因此改用有嚼勁，但不致太硬，飼養約4個月的半土雞，約3、4斤重。
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0 A0 j2 Y0 a- W; r☆夜玥論壇ק材料：全雞（公雞）1隻、薑1塊、鹽1大匙、豬大骨及雞骨高湯1大鍋、冰塊水1盆
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做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! N. ^9 r3 K5 S; g" h( J& I
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1.雞洗淨，從雞尾開洞塞入1大塊薑及1大匙鹽，手伸進雞肚內，將鹽抹勻，醃15分鐘左右。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# I  z/ l; e% Y% j
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2.豬大骨及雞骨高湯煮沸後，將全雞放進去煮，下鍋前把雞的四肢拉順，肉才不會縮成一團，大滾約5到1 0分鐘，改小火煮約45分鐘，鎖住雞肉鮮味。由於雞大小不一，需時不同，除設定計時器提醒外，若發現雞隻浮上來，即趕快把雞取出，這時剛好熟透，又不致太老。
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4 M' }* M" L; Q- J/ ]3 y  ids-hk.net3.雞離鍋後，要立刻放進大盆冰塊水中，冰鎮1小時以上，再取出大塊切開，泡在高湯中置入冰箱。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; J& Y, H. k# ^
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4.上桌時，從冰箱取出雞肉，先去骨，再切塊排盤即可。
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沾醬：薑打泥、紅辣椒打泥，調上些許鹽，搭配新加坡黑醬油。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, y7 f# p: y% j# x5 q( C
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& q+ W% r9 P& w+ R5 g8 u) N材料：泰國長米、雞油、鹽適量、小紅蔥油泥、薑泥、蒜泥、香茅梗、香蘭葉 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# \7 i8 T- R$ t( o
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做法：
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/ q4 ^0 N. C1 c; c  p0 Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.米洗好，不必浸泡。☆夜玥論壇ק2 g3 T8 u) ^: n' T, Z+ ]7 e+ f

% C5 b: A( F: O  d# @ds-hk.net2.鍋中放入生的雞油塊炸香，陸續放入小紅蔥泥、薑泥、蒜泥及適量鹽，和瀝乾的生米一起乾炒到香。☆夜玥論壇ק. E9 T1 _  J1 b, w$ z) @
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3.以1杯米、1杯水的比例，將炒好的米，和拍打過的香茅梗及打成結的香蘭葉，一起放到電鍋中蒸，蒸好後，去掉香茅、香蘭葉即可。