[中菜] 廣式滑蛋牛肉

滑蛋是一種廣式烹調技法，它與普通炒蛋不同，需旺火燒熱乾鍋，倒油後迅速改小火，淋入蛋液用鏟子輕輕劃圈，待蛋液稍凝固即可起鍋。這種滑滑嫩嫩的炒蛋是廣東人的最愛，它常用來搭配牛肉、蝦仁、雞片或叉燒，今天節節趁做滑蛋牛肉之際，還教大家如何掌握炒滑蛋的時間和火候。
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烹製材料(三人份)
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材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 \: @& X& k5 e; k" s% |; A

/ B0 Q6 u$ l: I& a- w1 O: V; J牛柳(180克)、雞蛋(3隻)、蔥(1根)、蒜(2瓣)
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! w5 }/ y, c  @- o. q) Z9 dds-hk.net醃料：☆夜玥論壇ק7 D8 q- |) u2 F2 n8 Q) a
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生粉(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、油(1湯匙)、清水(3湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' M2 B) X' \6 ?6 j
　　
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7 d4 _( e. c4 G/ k☆夜玥論壇ק油(7湯匙)、鹽(1湯匙)
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$ X* c3 v. j& O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 旺火燒熱乾鍋，倒入5湯匙油，迅速改小火，淋入蛋液，用鏟子順一個方向輕輕劃圈。
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! {9 A6 ?" r3 \2 `0 _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 續添1湯匙油燒熱，倒入牛肉片快速滑炒至變色，盛起瀝乾油。! ?1 Z6 A8 Q; W
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6 洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蔥段和蒜片，倒入炒好的牛肉兜勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; o+ f8 ^8 w2 X) f

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7 倒入滑蛋快速炒勻，加入1/4湯匙鹽調味，即可上碟。
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0 t' P: O$ f9 P6 s; R9 J1、炒滑蛋的油溫切記不可過高，油下鍋後要改小火，立即倒入蛋液慢慢劃圈，速度不可過快，否則滑蛋會碎如棉絮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' z9 g/ a" r3 w2 ?4 L7 I
　　
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- d' p+ f7 V& @/ i  gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) \3 U. ?0 Z9 t) o
3、無論蛋液還是牛肉，下鍋後不能用猛火來燒，應以小火炒至蛋液凝固、牛肉剛剛斷生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。
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9 h1 u7 @* f9 [ds-hk.net4、滑蛋和牛肉回鍋拌炒時，下鹽調味的速度要快，不可久炒，否則兩者容易炒老難入口。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 j, w  n$ p! D3 g! |1 y$ N0 H
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