[中菜] 客家釀青椒

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1 T6 t9 N) X& T4 K; X腌料：
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1 G3 F3 M) Z* W( k3 d0 x鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)9 L, i+ [! I: k8 v3 e
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# F/ l3 o4 X8 i& _8 P9 B+ s☆夜玥論壇ק1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) }+ D1 }: C0 L0 [0 h
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  V# t2 B! N& x0 }+ a4 b6 |

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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) Y4 V2 V9 s* b$ [; i+ D2 `. y
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! C0 w" A; F8 X9 U8 I
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。☆夜玥論壇ק: w1 ~: \6 M% J& j
　　
/ e6 [9 c& z2 T+ {( U0 l7 ?3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Y# ^1 A5 \  ^1 z% h
　　
0 B9 L/ B7 h. E- l1 c+ S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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* z9 `( _  Q$ q% ]4 C) y$ b: I☆夜玥論壇ק5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。
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