[中菜] 江西生燜鴨

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生燜鴨是一道江西傳統特色菜，是以光鴨、子薑爲主料，配以指天椒、蒜粒、白糖先炒後燜而成。江西的鴨子很出名，具有口感細膩、酥爛爽口的特點，用來做生燜鴨，不僅色澤金黃、軟爛入味、鮮辣可口，還能滋補養胃、消水腫、止熱痢和止咳化痰。
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光鴨(半隻，750克)、子薑(100克)、蒜(1頭)、指天椒(6隻)
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* M5 x( R: d& J% H! y* T& ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)ds-hk.net# x, ]' v% e" Q$ {8 N! f

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做法:ds-hk.net5 B) D) H4 V1 h

# L* r- h5 G! B# q0 n) W# `1 光鴨去皮洗淨，斬成塊狀；指天椒去蒂洗淨，切成圈狀。
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- L$ e2 V2 w! w/ C☆夜玥論壇ק2 子薑去皮洗淨，斜切成薄片；蒜頭剝皮成粒備用。 ; j5 y# w! }% Z) C; U: t, z6 e

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3 燒開鍋内的水，加入1湯匙料酒，放入鴨肉塊汆燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。
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) T! i) D) C5 q6 Z: a/ A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 燒熱2湯匙油，加入2湯匙白糖炒至融化起泡，倒入鴨肉快炒至金黃色，盛入盤中待用。 ds-hk.net+ [+ g* h1 V3 A: E2 e

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6 _: [% [+ N: Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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& Y( k, E3 M6 o% @6 將鴨肉倒入湯鍋内，注入4碗清水(以沒過鴨肉爲宜)，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 a' z; h* }& O
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7 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標生抽和1湯匙料酒調味。 1 g4 R( S3 I& A

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8 開大火續煮5∼6分鐘，收至湯汁近乾，即可起鍋。  0 @6 Y" C6 j5 l" b- i4 L- ]# S

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廚神貼士☆夜玥論壇ק: @1 C' L& i2 l, s) V

0 V9 ~% I; \/ Y3 i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、此菜以水鴨、仔鴨入菜爲最佳，水鴨的肉味清甜，仔鴨則肉嫩味鮮，如果買不到的話，可選用普通的鴨肉來入菜。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! u: N4 c& \7 Y# \! a- E' V% w

; f/ v5 c) u2 _3 eds-hk.net2、水鴨和仔鴨的脂肪含量少，不用去除鴨皮，而普通鴨子的皮下脂肪較多，入菜前應先剝去鴨皮，以免成菜過於油膩難入口。) K* s" D% |7 _6 \7 g1 C
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3、子薑即生薑的嫩芽，爲夏季時令鮮蔬，其辣味較低，清香味濃，用來入菜具有提鮮增香的作用，用普通生薑的話，其辣味較重，容易搶味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 i& b7 n% i5 |* n2 ^$ k
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4、鴨肉的腥膻味較重，應先飛水爆炒以去除膻味，調味時還要加點料酒來辟腥。
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" W& m  D, X- x9 t5 i. m' K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5、給鴨肉炒糖色時，先炒到糖融化了，再放入鴨肉快炒至變色，此時火候不宜過大，否則糖漿會燒糊，使鴨肉帶有苦味。
/ s& r4 \) e1 \$ q! i* n  G: Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源