[中菜] 薑絲炒大腸〔已檢〕

薑絲最好選用嫩薑，才會清脆可口，不僅能調味，亦可直接食用。炒薑絲大腸一定要用醋精，才能表現出道地客家料理風味。; s& s0 w" ?5 a6 E1 f3 K0 F

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豬大腸300公克☆夜玥論壇ק* ]: ?7 k; g8 e+ b7 E) A( y) J$ X
薑5片 大蒜2粒 紅辣椒1支
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調味料：☆夜玥論壇ק4 S" ?. q+ ^# n0 z+ o' M
A料：醋精 、黃豆醬各1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! `. X8 w% `( J. h& j
鮮雞粉1/2小匙
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2 X: f& U  K8 T☆夜玥論壇ק作法：
. ?1 F9 {2 {) Q" q+ }) Q( }1 ~/ ^1. 全部材料洗淨。大腸切段，薑切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
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美味加分祕訣 ：4 p6 w# n! m; P) W
1 大腸在處理上特別費工，須以鹽、麵粉反覆搓洗乾淨才能免除異味。將豬大腸油脂剝除，翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭再抽出筷子即可），用鹽、麵粉搓洗2次，以汽水（有汽泡的飲料皆可）搓洗後，再用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼，切塊備用。
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2 X, h$ W4 V1 v3 將洗淨的大腸放入滾水中煮燙，一來去異味、二來可定型。
6 p6 t- F4 R+ v$ v& \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& Q3 t" x, q0 j7 N
4 也可放入酸菜，風味及視覺效果更佳。
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5 在選擇大腸時，要挑腸肥厚者，口感更佳
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