[中菜] 什錦缽缽雞

lilyyu

見習天使長

Rank: 3 Rank: 3

戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

HP(生命值): 1 / 96

MP(魔力值): 427 / 6208

EXP(經驗值): 65 %

1^# 大中小發表於 2009-5-3 23:22 只看該作者

什錦缽缽雞

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：lilyyu 您是第682個瀏覽者

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 y. n( `  _& ]( v# K

缽缽雞是四川樂山地區的小吃，是將雞肉片成薄片，用竹簽串起來，浸泡在紅油香辣的佐料中，除了雞肉，還有雞肝、雞胗、雞心、雞皮、雞冠、雞爪子、雞翅等，各個部位分類明確，價格各異。隨着缽缽雞在成都的流行，除了雞以外，各種蔬菜也加入到缽缽雞中，用竹簽串起來浸泡在香辣的調料中，今天的缽缽雞已如成都的其他各種串串一般，沒有吃不到，只有想不到。

我很喜歡在樂山吃到的缽缽雞，味道是一方面，一群人圍在一大盆插滿竹簽的紅油周圍，想吃什麽自取自拿，最後清點竹簽算賬，這種吃法很有趣味性，而且既有同吃一鍋飯的親密熱鬧，又很衛生，幾個人邊吃邊聊，不餓的解饞，真餓了來隻雞腿也能整飽，最後再一人來碗雞湯抄手，這樣的飯局是如何自在随意啊！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. b7 A$ ]) B  e4 `
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; J! N, A+ b% Q2 U- Q5 C
缽缽雞要好吃首先雞是關鍵，飼養場的籠中雞和滿山跑的運動雞那滋味當然不能相比，其次呢，就是調料。調料裏各色佐料孰多孰少當然充滿玄機，但紅油是否夠香是首當其沖的關鍵，然後呢，我覺得就是缽缽雞的精粹所在，調料裏沖入的雞湯是這道菜不同於其他各種四川涼拌雞的重點，因爲有了雞湯，所以在麻辣之下有可回味的鮮美。

我做的什錦缽缽雞是把各色蔬菜和雞肉串在一起，這樣色彩缤紛的，既豐富也營養，一家人圍坐在一起完全可以體驗那久違的自在悠閑。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 R4 F' L! T' r6 f' D6 `
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ Z; |  ]2 ~" J6 Q1 {9 G9 R% F4 `
材料：
ds-hk.net9 W  d$ d# ^% @% n8 @
12竹簽、雞腿1隻、黃瓜半根、藕1小段、鹌鹑蛋12個、紅甜椒半個、辣椒油4湯匙（60ml）、生抽1湯匙（15ml）、花椒油2茶匙（10ml）、香油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、蔥15克、薑15克。
& e1 J$ a8 N* g4 d; {ds-hk.net
做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 R, `/ [- h8 C# N2 ?1 y

1、鍋中放入適量清水，放入蔥段和薑片，放入雞腿煮熟，大約10分鐘，用筷子插入沒有血水即可，撈出雞腿進入冷水中，然後撈出瀝乾，將雞腿肉拆下來，切成片待用。煮雞腿的水不要倒掉，去除薑蔥，過濾以後待用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  R" d1 x. v- p+ [! w  M" K
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 j% D  W4 z" o% `+ [
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 ~4 N& x0 s" r
☆夜玥論壇×§! C5 z/ n- F( j6 g" }
2、藕洗淨去皮，切成薄片，切得盡量薄一些，然後放入沸水中煮斷生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然後撈出浸入冷水中待用。
☆夜玥論壇×§, N0 z  N! _& |% z/ I

6 w& a- n, E8 H% @/ uds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' y8 ]& v7 ?6 s- f6 D3 T( A
3、黃瓜斜切成薄片，切得盡量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小塊。
& n5 k" Q# y/ b& B2 R* T0 O
4、鍋中放入適量水燒開，放入鹌鹑蛋煮5分鐘，然後撈出浸入冷水中（這樣便于剝殼），剝去蛋殼待用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# {& y2 }8 w! @: {% c  h

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 Y' \/ _& W" @) E- K
☆夜玥論壇×§; q8 u; _5 R7 @+ }" s( `4 N
5、將黃瓜片、甜椒、藕片、雞肉片、鹌鹑蛋依次用竹簽串好。* ~& V! S* V. s/ J& J* G* `* Q& B

9 O- @$ T0 m" K
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& V1 O5 @- X& h4 I( l
6、取一只大盆，要深一些的，將雞湯倒入，雞湯的量以能沒過什錦雞串爲準，然後將辣椒油、生抽、花椒油、香油鹽、糖、雞精調勻，味道可以根據自己的口味調整，然後將做好的什錦雞串放入，浸泡10分鐘以上即可。ds-hk.net$ r7 y' x0 P- N& T% m/ J

如何製作辣椒油：
. J9 ^; \# G$ Q+ F; F1 _/ bds-hk.net) z9 {& H) h) P) s; s8 b
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" s/ R* F9 r) x( w0 h1 C
材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 x" S; I/ Q/ a2 M$ y% q  m

乾辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆、桂皮1塊。☆夜玥論壇×§/ A, s/ ], n3 L7 ^9 m; p  }
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ }/ v9 y1 |) G3 U

7 V9 G2 f. i, ]7 x$ F7 p  B0 E/ @) S; c
做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ r4 W1 C1 B9 X. y% I$ X
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 J- G. x2 ^6 G6 p9 n: ]
1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2 Q+ i+ I% z$ B* J
7 v3 a8 s# j; p# q0 yds-hk.net2、鍋中倒入適量油，涼油時放入大料和桂皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 {% b( O. k0 e; h- k  d4 e/ w
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 B! G1 M) b* I1 R2 `! o
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
8 h% t# r2 L% Y1 u☆夜玥論壇×§
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。' w% ?6 x0 J9 ~7 g5 G, G( m* _

- u. L3 j& w# D# Ids-hk.net傳統的四川辣椒油食用的油是菜籽油，有特殊香味，講究的川菜館在制作辣椒油時，會將七星椒、二荊條辣椒、小米椒三種辣椒按照4∶4∶2的比例來調配，取二荊條辣椒的香味和色澤，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。
) l+ O, d1 N" i1 z☆夜玥論壇×§bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ?& J8 \8 X5 j) D* ^1 b
0 p3 u: e* D  v; e; e7 Z

9 `( y! H1 v; W  J4 M

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››