[中菜] 簡易版護國菜

lilyyu

見習天使長

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1^# 大中小發表於 2009-5-6 15:03 只看該作者

簡易版護國菜

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. G- m/ M" }$ D6 l4 ?" [9 s烹製方法（二人份）　
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材料：0 h* Z! A+ ]$ I( c

番薯葉(500克)、bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* T4 S) U) J9 s
草菇(5隻)、最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 w; [' ~+ F; I$ e5 }8 w( `
火腿(20克)、
* e! x, N$ b+ \" _清雞湯(1/3杯)、
蒜末(半湯匙)
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調料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 I& d4 V( n0 s) c7 i9 O* D
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油(3湯匙)、☆夜玥論壇×§+ b' x3 d% a( e3 a
鹽(1匙)、
香油(1/3湯匙)、
生粉水(1/4杯)

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1 草菇和火腿都切成片，置於碗内，加入1湯匙油、1/4湯匙鹽和1/3杯清雞湯拌勻；番薯葉洗淨瀝乾水。
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2 燒開鍋内的水，放入草菇火腿，加蓋大火隔水清蒸20分鐘，取出備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, U" r# b, `/ X3 j7 `, W7 q  J. r9 _
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3 燒開鍋内的水，加入1湯匙鹽，放入番薯葉焯至菜葉變軟，撈起過冷河。
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4 擠乾番薯葉的水分，置於砧板上，切去根部，取其嫩葉部分。 ' H# m: f. g- M: F

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5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入番薯葉炒散，淋入草菇火腿湯汁，迅速炒勻煮沸。
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6 加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。

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廚神貼士
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1、番薯葉經高溫加熱後，會滲出水分，因此雞湯份量不宜多，以免湯汁過多而沖淡菜肴的味道。
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2、清雞湯本身有鹹味，下鹽調味時，要先試味再調味，以免成菜過鹹發苦。☆夜玥論壇×§1 C- w# V- c5 v: d6 _, Z, _1 x
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3、番薯葉經飛水後，可除去苦澀味，但不宜久炒，否則菜葉會變老發黃，還會失去爽脆的口感。
　　
4、番薯葉分爲兩種，一種是粗大的葉子，一種是嫩莖的藤，前者要撕去老筋，後者應選取最前段的嫩莖來入菜。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ a! o0 C( C1 B) Z3 }
　　
& t# ~1 x; L5 T/ j☆夜玥論壇×§5、要先用沸水燙軟番薯葉，過一下冷河擠乾水分，才可切其嫩莖部分，提前切製的話，烹調後的番薯葉會淩亂不堪。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 F0 e* z9 h% U6 |9 o

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