[甜品] 咖啡千層派〔已檢〕

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千層派皮 300g + N% O8 P% |7 j/ e4 h
咖啡奶油餡：
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" _/ T" o5 B) D2 g6 f+ M/ [☆夜玥論壇ק牛奶 200g
* ~2 {6 u- D- p* y: }咖啡酒 1小匙
$ p' \0 i+ f. R4 r* ?+ _4 }* ~; Q奶油 10g
7 A4 F  D6 e! q; U  u低筋麵粉 10g
$ T" ?1 O; m% W) V4 Z0 v☆夜玥論壇ק玉米粉 10g
5 O/ w5 z" h% R* ^☆夜玥論壇ק細砂糖 50g
/ a. n$ s8 D7 J8 v/ ?+ C鹽 1/4小匙
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1.將千層派皮用桿麵棍桿成30×40㎝，放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約１小時。
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2.將鬆弛後的千層派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後,將表面撒上糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈現茶色即可取出冷卻。
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3.牛奶+細砂糖+鹽加熱至煮沸後，加入即溶咖啡粉拌勻。 2 p/ X4 X8 Z  r0 p  g! h3 p
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4.另一容器內將蛋黃打散後，玉米粉＋低筋麵粉過篩後加入拌勻。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ ]0 W9 S! |& R# a2 l* {6 p6 u+ g
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5.將作法3分次加入作法4中拌勻。再用小火煮至光亮凝膠狀後離火
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6.趁熱加入奶油、咖啡酒，快速攪拌均勻，倒入盤中，用保鮮模服貼在咖啡奶油餡上待涼備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 F+ b+ _1 S9 w+ z
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7.將派皮修邊(保留修邊的派皮！)切成３等份，取其中一份表面擠上咖啡奶油餡，蓋上派皮後，再擠上咖啡奶油餡，再蓋上派皮。 ! v3 h. @9 t4 V" C  w& c- x4 d
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8.將修邊後剩下的派皮弄碎，貼在兩側即可。
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