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[世界知味] 鳳尾土司蝦片

鳳尾土司蝦片

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( r! ?! ?( E/ x, R8 yds-hk.net(1)先將土司去邊,每對切成2片長方形土司備用。 ☆夜玥論壇×§7 U5 V. E7 m/ N
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(2)草蝦去頭及外殼,僅留尾部的殼,挑去腸泥後,加入所有調味料拌醃10分鐘。 ( r8 p6 s1 L& `
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(3)蛋白用打蛋器打至雪泡狀後加入山藥泥及低筋麵粉拌勻。
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(4)醃好的草蝦用紙巾拭乾水份,再從腹部剖開但不要斷,使蝦身對半攤平備用。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區. w( r1 d' ~8 K2 p; V" Y6 a

9 D. u, u3 G3 f- I( |, \' S1 v4 }  _ds-hk.net(5)每片土司上先塗抹少許作法3中的蛋白泡,再放上草蝦(腹部朝上),再將蛋白泡滿在草蝦及土司上,僅露出蝦的尾部。
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9 J, _; Z( x) D. e☆夜玥論壇×§(6)熱油鍋,再將處理好的土司輕投入,有蝦的部分先朝下,油炸片刻後翻面,待兩面炸至微黃即可撈起。
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& r9 @0 U7 M* A/ p3 gds-hk.net(7)炸好的鳳尾土司蝦片,先塗上少許美乃滋,再貼上海苔(剪成領狀)及黑芝麻裝飾即可。
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% Z* X/ J9 ]* p2 ^& Nds-hk.net山藥泥的作用在於使蛋白泡更黏稠、潔白。
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