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[中菜] 醬黃瓜炒雞丁〔已檢〕

醬黃瓜炒雞丁〔已檢〕

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烹製方法(三人份) ds-hk.net' \- ~. @6 `8 s* W% m0 K
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材料:
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雞柳(1塊,150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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  p  j. l9 i9 b, ]☆夜玥論壇×§鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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3 q6 o# x3 Z, P- a6 X" G海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 U% V0 g7 O7 Q  Q: \# X% e

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作法:
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1 雞柳洗淨,切成丁狀,加入醃料拌勻,醃製15分鐘。
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2 O9 N* y1 \' S最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 醬黃瓜切成圈狀,冬筍和紅黃彩椒分别切成丁;大蔥、薑蒜都剁成末。
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3 取一空碗,加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯,調勻成芡汁。# A2 R7 v) b5 Y7 U' l

" i2 i% ?& a5 ~: R* j# z6 D最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) g& L% l1 W( s4 \
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4 燒熱2湯匙油,倒入醃好的雞柳炒散,炒至肉色變白,盛起瀝乾油。 ☆夜玥論壇×§3 T5 I" O0 H% p$ R% Q

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! U  z7 z1 n( E  }4 v1 W& J" dds-hk.net5 續添1湯匙油燒熱,先炒香薑、蒜和大蔥末,然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁,開大火快炒30秒。
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0 |) K7 v: f- r1 h/ y6 放入炒好的雞柳丁,與鍋内食材一同拌炒均勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 [1 G+ s, i$ @: P- a
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6 m4 {9 {8 Y4 G/ C1 [最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7 淋入芡汁炒勻煮沸,便可裝盤。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 |; V6 A5 U9 ~. G

9 n5 ~) O3 l0 \/ ^0 qds-hk.net廚神貼士最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 w: s- K/ }! E/ k* n
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的,這種嫩黃瓜個頭較小,質地脆嫩,清甜回甘,口感極佳。
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" Q" y0 ~' m6 H0 B. }1 Q5 |ds-hk.net2、不同牌子的醬黃瓜,其鹹酸度不同,應先試一下味道,鹹淡適中的可直接入菜,偏鹹酸的話要用水洗一下,調味時還要加點糖。* X9 V" \! h. ?& B/ N' L( }8 x( i, m
  
# |9 X, |7 D* B/ Ids-hk.net3、雞柳切製時,應切得大小一緻,以使雞肉入味更均勻,成熟度也一緻,成菜外觀也佳。* D* i/ g; k% O. k% _* h- k% R
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4、芡汁要提前調好,可縮短炒菜的時間,因爲醬黃瓜等食材比較易熟,所以拌炒至斷生後,淋入芡汁煮沸便可,以免成菜炒老。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:52 編輯 ]

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