[中菜] 話梅牛肉

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　　話梅，是用芒種後采摘的黃梅，經鹽水浸泡，反複曬幹、漂洗後，用糖料泡腌再曬幹而成，其味酸甜適口，有生津止渴、健胃清脾的功效。最近廣州天氣陰霾，容易讓人食欲不佳，以話梅入菜，有去油膩、調味的作用，如話梅牛肉、話梅雞翅等開胃菜，用來下飯特別酸甜爽口，就算吃多也不怕膩！ ☆夜玥論壇ק  O+ f# C4 Q8 V
　　
: J! B; i( L( r; l- N8 V1 Y: k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料：
# c& h; Y8 p+ ^% ]3 l. R+ A, N! p☆夜玥論壇ק牛肉(264克)、話梅(80克)、紅椒(1隻)、蔥(1根)、姜(2片)ds-hk.net. y6 |( Z, u! m$ W' W7 Q
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腌料：
. u$ z& u2 {! Q+ A0 u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)3 T" X& W5 c4 W0 W( ^
　　
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0 Q; K+ j! f! d" G4 l# E- G& o☆夜玥論壇ק做法:　　☆夜玥論壇ק, B- R# L" G( Z. ?7 }+ E
　　
  u' ^3 H; D1 y+ S( M' e, o# g& W2 y" qds-hk.net1：話梅置入碗內，注入1碗沸水沖泡30分鍾；姜切成末，蔥切成絲。☆夜玥論壇ק8 V" t* S0 ~* [& Y" W% F
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  Y$ L/ P8 \# d+ w' h! b) abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　2：洗淨牛肉，逆著紋理切片，加入1湯匙海天金標生抽王、1湯匙料酒、1湯匙生粉、蔥絲和姜末抓勻，腌制30分鍾。ds-hk.net4 D+ k& J1 e4 e. s6 d& Q
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3：燒熱1碗油，灑入1/3湯匙鹽，放入牛肉片炒散，炸至牛肉變色，且幹身無水分，撈起瀝幹油。
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　4：鍋內留少許餘油，倒入話梅和泡話梅的水，加入1湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙白醋和2湯匙白糖調勻煮沸。
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/ Z' S/ w: G$ K$ @. Z8 Y: d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5：倒入炸好的牛肉片炒勻，加蓋大火煮沸，改小火焖煮15分鍾，待湯汁近乎收幹，淋上1/3湯匙香油即成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( o9 D. r9 J& J3 O
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+ G$ `0 a( h. E0 l0 N( S2 o☆夜玥論壇ק 廚神貼士☆夜玥論壇ק- ^* d5 [4 z  @3 l! a
　　1、話梅入菜前，不可直接下鍋烹煮，應用沸水浸泡至變軟出味，再連同湯汁一起下鍋烹調。
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5 k' s6 R( x6 {0 @! U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區　　2、先在油中撒鹽，防止油花四濺，再放入牛肉炸至其幹身，期間應不斷翻炒牛肉片，以免其粘底炸糊。ds-hk.net; ^3 }. D" ^7 O  w3 }

5 {% m4 i* x5 m! Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　　3、牛肉經油炸後，再與話梅汁一同焖煮，口感較爲煙韌入味，想吃更嫩滑的牛肉，可省卻油炸的過程，直接與話梅汁同烹便可。
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: p/ F0 [4 l! X4 s2 V) S- Y# H( g　　4、袋裝話梅酸甜度不一，建議邊試味邊下鹽糖醋等調料，覺得味道適口便停手。