[西菜] 多汁漢堡肉排

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絞肉 200公克
8 L, p0 [6 Z# u, b5 o' j洋蔥 20公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 i/ P5 e' ~, T- ?$ }
紅蘿蔔 5公克 ds-hk.net6 O' h0 ], B- x/ R
西芹 ５公克
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【調 味 料】 $ c  T: |% A$ P
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醬油 10㏄
0 y0 @. c4 i; I  A) N+ I- `糖 1/4茶匙
: o4 d: I- E4 \7 k☆夜玥論壇ק麵包粉 1大匙
. D2 V6 `& Q7 N1 D☆夜玥論壇ק黑胡椒粉 1/4茶匙
* G: y  A7 I4 U# {$ C! U4 Sds-hk.net蛋 1/2顆 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  f) q- o1 O1 Y/ ~% k

8 P+ S  m' m+ @, O9 z. [☆夜玥論壇ק【做　 法】 % ?( T: [+ c! V6 J; Q! s7 T
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1.漢堡肉裡加入蔬菜末，可以增加漢堡肉排的水份和口感。
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將洋蔥、胡蘿蔔及西芹全部去皮(西芹則只去除過老的外皮部份即可)，洗淨後切末，分別放入盆中，備用。
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; P: r5 S+ Z8 A$ u5 m# obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.將有有材料一起拌勻可讓肉排更入味，且蛋的功用是增加黏性不容易散開。
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+ }! y7 W4 O8 q; i☆夜玥論壇ק將絞肉用刀背敲打後，加入所有調味料及作法1的材料，一起拌勻至調味料全被絞肉吸收為止。
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- E: `0 c2 C. }$ \% O; B3.用力摔打絞肉糰的用意是讓肉質有筋性，全部的材料更緊密，口感更好。
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% ~" R% M5 H# |/ B% Y8 m1 j9 Q將作法2的絞肉糰整個拿起往容器裡用力摔打十數下，至絞肉糰有黏稠且出筋性。
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4.用雙手拍打肉排至需要的厚度，口感較紮實。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ p" p0 f# x: z- v* U
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將作法3的絞肉糰以雙手捏拍成圓餅狀約2個，厚度約在2公分內。
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- p0 J, v1 l" s3 S# ^  L! ^1 h2 u7 `ds-hk.net5.肉餅一定要在鍋熱油也熱時才放入，這樣才能將肉餅快速定型且鎖住肉汁。
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