[中菜] 金沙扣肉

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【材　 料】
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蒜末 3大匙
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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4 p3 w/ Q! v9 K" a$ J' y鹽 1/4茶匙
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0 v" I: O  Y5 e6 [+ g; bds-hk.net1.土司剝成小塊，放入烤箱烤至金黃色酥脆，取出待涼搓成碎末，備用。. C( ^) r" q* Y' y- X
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2.五花肉加水，以小火煮30分鐘後取出，表面塗少許醬油待涼。ds-hk.net3 E  }+ e# R8 u( z

4 P; a) ~6 C, K! t" w3.燒熱油鍋，以小火將蒜末炸至金黃色澤，撈出瀝乾，接著將作法2的五花肉皮朝下放入鍋內，以小火炸5分鐘，撈出放入冷水中。
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4.將作法3的炸五花肉切成約1.5公分的厚片，加入調味料所有材料醃30分鐘後，將肉皮朝下整齊排列碗內。
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! l; G/ s" [  l& ^8 {' Y☆夜玥論壇ק5.將作法1的吐司末及作法3的蒜酥，混合鋪在作法4的五花肉上，放入蒸鍋蒸1小時取出。: b$ [. X# S0 {. i/ }% J. y
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6.將作法5的蒸肉倒扣於盤內，青菜燙熟圍邊即可。