[甜品] 墨西哥麻糬〔已檢〕

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" e3 \. U" G, ]+ j( T1 `【材　 料】
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* z4 R9 ?) y1 n5 c中種麵糰：ds-hk.net* _0 k1 W/ e' z) N, e4 h
高筋麵粉 332公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 |5 Z$ c) m0 M
新鮮酵母 12公克
" l. W! k' i3 Y8 Dds-hk.net水 199公克
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主麵糰：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& X' @: @% t4 y9 v7 Z* c* }
酵素 1公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ~' ^# Q2 ^! R5 T# U. H
水 11公克
* M& u+ A6 X/ v☆夜玥論壇ק高筋麵粉 83公克
( M' r: q* R6 w5 `+ Qds-hk.net奶粉 15公克
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# C+ R2 L" y$ b6 w) q☆夜玥論壇ק奶油 50公克
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內餡：$ ^3 p# j! F2 q7 o$ O- t" ]
芝麻餡 240公克
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糖粉 89公克
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全蛋 78公克
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1.將所有中種麵糰材料放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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; A  X# z5 g* Y" A☆夜玥論壇ק2.將作法1的麵糰滾圓，放進發酵箱中，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( E! z" C9 z% _
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3.取主麵糰的水將酵素溶解，將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種麵糰撕成小糰加入一起攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰。
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4.將作法3加入奶油後，繼續拌打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰。