[甜品] 墨西哥麻糬〔已檢〕

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【做　 法】
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1.將所有中種麵糰材料放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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: A) ], Y, G& b5 f( g2.將作法1的麵糰滾圓，放進發酵箱中，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 G' y6 s- b% u2 ^# L9 c( m

  F/ B8 j2 L+ z+ B# [0 z. f8 @: _☆夜玥論壇ק3.取主麵糰的水將酵素溶解，將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種麵糰撕成小糰加入一起攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰。
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4.將作法3加入奶油後，繼續拌打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。ds-hk.net9 y5 c! K( ~# w$ N, {8 L
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5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰。