[甜品] 墨西哥麻糬〔已檢〕

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' E2 U$ b9 K2 P7 k! x7 _- ~ds-hk.net中種麵糰：
% x4 Z. L, j/ e- A, X☆夜玥論壇ק高筋麵粉 332公克
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水 199公克
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主麵糰：
2 g/ u' _4 M& g% A酵素 1公克 ds-hk.net( D: {; K/ d+ G, _- I
水 11公克
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奶粉 15公克
8 ^- N: c" \( I) p  h☆夜玥論壇ק細砂糖 50公克
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全蛋 25公克
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ds-hk.net5 H: F/ ^- t* J" ~
內餡：9 u- x4 ~, {2 e5 ^" m3 C( d+ I0 T" k
芝麻餡 240公克
$ ], X/ W( H9 d) D$ ?粿加蕉 120公克
7 }# }5 `  G8 s7 Y: B, Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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糖粉 89公克
/ X- Q8 ?9 w7 a6 N) X) @, Ods-hk.net低筋麵粉 111公克　 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ U5 Y: s9 J5 k5 H
酥油 111公克
1 I# a% p" T) `# m' ~% y全蛋 78公克 - Z& F0 Z$ U% {) [' @' K
鹽 1公克
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【做　 法】
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1.將所有中種麵糰材料放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1的麵糰滾圓，放進發酵箱中，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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2 Y/ q$ r/ R/ L" ]3.取主麵糰的水將酵素溶解，將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種麵糰撕成小糰加入一起攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰。☆夜玥論壇ק# E& t  V$ I% c2 J! Q0 o* A/ h

7 Q+ E, _: R% a0 g6 O7 s" |ds-hk.net4.將作法3加入奶油後，繼續拌打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 l+ d% |  U: o% f
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5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰。