[世界知味] 韭菜鮮肉水煎包

chembioorg

逃亡中的chemchem~~

VIP

Rank: 5 Rank: 5

戀愛勳章贊助勳章 VIP勳章

等級: 20 - 已有大成

HP(生命值): 90 / 199

MP(魔力值): 9744 / 12858

EXP(經驗值): 94 %

1^# 大中小發表於 2009-5-29 07:17 只看該作者

韭菜鮮肉水煎包

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：chembioorg 您是第680個瀏覽者

原料：
☆夜玥論壇×§. n- H$ I0 ~+ j! c7 z  c
麵皮：
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ^, Y; l+ s' N+ _1 N6 k
麵粉200克，酵母2克，溫水（30度）100克

輔料：

食用堿1克（可省略）☆夜玥論壇×§) r! [$ B% X; @/ X9 @7 m
ds-hk.net5 ^1 Z4 r* y6 {$ [, A) |6 V
餡兒：　
ds-hk.net+ u0 h8 ^/ \/ I/ ?7 w8 g  _6 D$ M
豬肉　韭菜　& S& e$ p4 [: p& @; i6 ^
7 {, U7 r2 x( h  y( ?

輔料：ds-hk.net/ {; K6 h' Q- I: a2 D1 H

生抽，鹽，薑末，胡椒粉，味精，香油，油bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 h$ @* V0 F8 K: g! \! n9 r6 V+ |0 Z
ds-hk.net0 d( W6 c  o: e9 t" Q- ~4 }% K

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ~6 q4 o$ \9 ^
做法：

1、將酵母融于溫水中，混合均勻，倒入麵粉中，揉成光滑麵糰，收入盆中，覆蓋保鮮膜，置於溫暖處發酵．ds-hk.net; A# |! L+ [2 K; I9 ?$ i$ n
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' ~7 q3 y8 w/ M3 @/ F
2、豬肉切成小丁，加入生抽，胡椒粉，鹽，薑末，少許味精，用手（戴一次性手套）抓勻攪拌，感覺肉質發乾就淋入少許水再攪拌，最後加入少許香油，攪勻後，蓋好保鮮膜，醃製30分鐘．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 t8 ]5 f) L" v- Y5 x* H8 I
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' y& X1 m. Q; r1 e7 k  k

3、韭菜擇洗乾淨，瀝淨水份，切成1厘米長小段．☆夜玥論壇×§( m" U% [# i4 v2 S  m; X* u

4、麵發酵至兩倍大後，取出，加入麵堿（提前碾細），充分揉勻揉透，最後揉成長條，均勻分切若干個小劑子．

5、將韭菜段加入肉餡兒中，再拌入適量油，混合均勻．☆夜玥論壇×§; c, @6 p6 }& K9 r6 i+ l
ds-hk.net, }+ M9 ~& O" q1 F' I- I' s
6、將麵劑子擀成圓形麵皮，包入餡兒，收口捏合成包子．最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. G/ B$ R0 Z/ W# K3 [
3 f6 z# E3 f1 ~$ Z$ k
7、所有麵劑子做完後，將包子生坯覆蓋好，室溫下饧發30分鐘．
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  _2 {( K+ n3 {- ~" s& y
8、平底鍋中小火加熱，倒入適量油，將包子生坯從鍋邊開始間隔擺放入鍋，最後放在中間．ds-hk.net% X: o6 s/ @2 s2 Z# s

9、清水中加入少許麵粉攪拌均勻，倒入鍋中至包子1/3高度即可，蓋上鍋蓋，燜煮．

10、待鍋中水份收乾，包子底部金黃上色即可出鍋．* x1 C0 L1 B! }# P
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( _7 ?) o4 P" ~9 S9 [4 t1 U  l

小提示：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 u2 [8 b* @( k, E$ M! m

1、做餡用的豬肉，選1號肉，前腿肉，後腿肉，五花肉都可以，但最好吃的還是1號肉，即＂頸背肌肉＂，也叫＂前槽肉＂，有夾層肥肉，肉質很嫩．ds-hk.net8 W1 Y. y( Z9 _" d6 [( v- B
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( m/ A/ L; X" f, R
2、要想包子的麵皮鬆軟，最後一步的饧發一定不可少，饧發時間越長，二次發酵越充足，成品越鬆軟，當然了，不能發酵過度哈．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% B1 X9 R/ M& w9 v5 g0 ?

3、如果＂得寸進尺＂，還想要更鬆軟，在和麵的時候打入一個雞蛋，雞蛋有很好的膨發和幫助發酵的作用，可以使蒸製的麵食更鬆軟．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 W, s" w& x) w( [; d5 _

4、第9步倒入的水裏，加入少許麵粉，可以使成品底部結一層金黃的脆皮兒，口感更好，麵粉只要少許即可，多了會吸太多油，太膩．最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ J f4 o s: { a3 g. b* B

5、做水煎包，推薦用帶透明鍋蓋的平底鍋，水份消耗程度一目了然，可以準確把握出鍋時間．
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 A+ t8 d% k$ V; a" u
6、水煎包，加水的高度，煮製的時間，要實際情況實際對待，如果餡料易熟（如素餡），或包子較小，水的高度可以低一些，1/4包子的高度左右．如果餡料不好熟（含肉丁肉塊等），或包子較大，水可以加到1/3高度，最高不超過1/2．至於煮制時間，當然要等到把水耗乾，底部結皮上色爲止，否則還能叫水煎包嗎
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 G) m; v) a) i& o

★論壇贊助計劃大家一起來幫論壇吧~

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››