[中菜] 雪菜燒茄條

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6 D. I4 |: _, K0 [☆夜玥論壇ק烹製方法（三人份）　☆夜玥論壇ק- a9 t7 o! G( L7 f( X9 \
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材料：
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茄子(1根)、雪菜(3湯匙)、紅椒(1隻)、薑(2片)、清雞湯(1/2杯)、麵粉(3湯匙)
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調料：
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油(1碗)、海天鐵強化金標生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉水(1/4杯)☆夜玥論壇ק( L; X7 \" w' c6 I' @

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2 往茄條上，灑入3湯匙麵粉，用手抓勻；紅椒去蒂和籽，切成絲，薑也切成絲。ds-hk.net& n) _. q" r0 j! b! ?2 r

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3 燒熱1碗油，放入茄條炸至變軟，且呈微黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。ds-hk.net3 A) S' ?( f9 S: j+ U! T
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" ~+ o5 ~; k1 x1 S& F☆夜玥論壇ק4 燒熱2湯匙油，炒香薑絲，先倒入3湯匙雪菜和紅椒絲快炒15秒，然後倒入茄條炒勻。 ☆夜玥論壇ק6 r5 n- H! _0 h4 g5 |

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6 加蓋開大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，淋入1/4杯生粉水芶芡，便可起鍋。☆夜玥論壇ק/ @: r# b2 R) D% h
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1、往茄條灑上麵粉，以免茄條炸時會吸油過多，造成菜餚過於油膩；切記不可灑生粉，否則茄條會黏連成糰。ds-hk.net2 m  T; m& x  @8 M4 _3 e" \
　　
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# `$ H, @( j$ Ods-hk.net3、醃雪菜略帶酸味，所以調味時，要加點白糖來中和酸味。
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4、雪菜有明目除煩、解毒清熱之效，適用於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便秘、食欲不佳、心情煩燥者尤宜食。☆夜玥論壇ק& u+ H3 }4 ]: ^! n7 J0 E
　　
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