[世界知味] 牛肉捲餅〔已檢〕

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青蔥 3根
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甜麵醬 20公克 ☆夜玥論壇ק3 f' Z" T5 g' ]! k) Y2 P* ~0 T
滷牛腱材料A：
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牛腱 1800公克
9 g, i$ {9 k( ?0 @; \9 N. ?' f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蔥段 130公克
: W; D  X+ q7 a6 x4 X5 m# w5 j2 ads-hk.net老薑片 20公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 d. u" ~3 v. ~
紹興酒 70cc
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' ?) Q! l4 ~" V  m& Lds-hk.net滷牛腱材料B：ds-hk.net+ D$ _3 D+ i' }- R) H, F5 F$ B
水 800㏄
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* }8 G" F0 ~# ]& Q& v& |( |, zds-hk.net桂皮 15公克
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香葉 5公克
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沙薑 10公克 ☆夜玥論壇ק, ]) k& T: N& b% X# V, P
甘草 15公克
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; {/ r6 n: |1 n/ y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水，再以流動清水沖洗約20分鐘備用。
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2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘，再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火，加入紹興酒浸泡約15分鐘，取出待涼切片，淋上香油，即為滷牛腱片，取150∼200公克備用。
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& y! Q: _9 H8 S5 d/ D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.青蔥洗淨，切除頭尾，瀝乾水分備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! j" F3 A: h, q" Q6 L

& o/ s4 H' Y7 z" X, v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.將荷葉餅攤開，抹上甜麵醬，排入數片滷牛腱片、青蔥，捲成長筒狀即可。☆夜玥論壇ק; v( Q% Q) |7 K; l9 a  u
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牛肉捲餅(2)ds-hk.net7 v% ~; K2 Q7 m9 S6 H' b
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【材　 料】
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中筋麵粉 600公克 ☆夜玥論壇ק# a1 b2 n. Y$ O; Y% ~& N
細鹽 5公克 8 w# h* `* N7 i& Q. u% O$ E
細砂糖 30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- _2 {+ _7 }  j) h+ H" Q1 F& f
70℃溫水 380㏄
" [" N2 l: Z2 x7 a蔥花 50公克
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豬油 100公克
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甜麵醬 150公克
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【做　 法】 : k& F8 ^# h2 G: d
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1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。☆夜玥論壇ק2 y% a% u7 N& j' o9 d' u3 s
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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$ G' O( a/ {# l  T; R. {" mds-hk.net3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 G  O" ]. @0 H1 [: }, w3 K  _5 \6 p4 v5 y1 b

) F* f' Z8 A( P& P" g2 i; I☆夜玥論壇ק4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。ds-hk.net& ]: Z) f, Z; O

" r# t1 r# b- |2 @& G# m( C- z" o5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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牛肉捲餅(3)
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青蔥 3支 ! r' n& N( p* C, E
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1.滷牛腱切薄片；青蔥切段，備用。
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2.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入冷凍蔥油餅用小火將雙面煎至金黃酥脆，熟透後取出，備用。
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+ c( J- i" i1 E/ _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.取一片作法2的蔥油餅，塗上適量的甜麵醬，放入適量作法1的蔥段與牛腱片，包捲起後對切即可（重複此步驟至材料用畢）。