[世界知味] 牛肉捲餅〔已檢〕

lilyyu

見習天使長

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戀愛勳章

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1^# 大中小發表於 2009-5-30 05:59 只看該作者

牛肉捲餅〔已檢〕

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青蔥 3根
荷葉餅 3張最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 u. `4 Q+ \; F& c
甜麵醬 20公克
滷牛腱材料A：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 r$ ^$ R+ I+ p: g( b; o# V' Z
蔥花少許 ds-hk.net' j" z5 y( |2 b1 S) m
牛腱 1800公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 k! m+ Z- y0 O6 K, a
蔥段 130公克 ☆夜玥論壇×§0 \1 k  F) t* g8 ^. G# c
老薑片 20公克
紹興酒 70cc
, t3 C0 m' F1 z5 c4 R1 Gds-hk.net香油 30公克
' i9 p( j7 |: ]ds-hk.net滷牛腱材料B：
水 800㏄ ds-hk.net6 c6 K# g. B, C; W% D! w
淡色醬油 1000㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: {- A7 [# x2 g
桂皮 15公克 + ~( x5 Q/ b  ^( J
冰糖 400公克
八角 5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( g- Q! }& q0 s' O
香葉 5公克
草果 10公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ~, s; Q' u6 s, b
沙薑 10公克
% s4 ?0 \# B, s) Mds-hk.net甘草 15公克
☆夜玥論壇×§, P% C; K$ J5 C5 Y
【做　法】
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) p, a6 k* j: F6 ], W3 u. ~
1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水，再以流動清水沖洗約20分鐘備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ L5 p& h9 N4 Z: i* L
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2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘，再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火，加入紹興酒浸泡約15分鐘，取出待涼切片，淋上香油，即為滷牛腱片，取150～200公克備用。
4 D9 W$ n; ], K! t5 `9 g☆夜玥論壇×§- ?' m; \; m, A- x9 q2 ^
3.青蔥洗淨，切除頭尾，瀝乾水分備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 z7 S; a7 v  ~8 W0 a

' e  `9 `5 W  s2 K5 T1 Ads-hk.net4.將荷葉餅攤開，抹上甜麵醬，排入數片滷牛腱片、青蔥，捲成長筒狀即可。☆夜玥論壇×§" ?7 x$ E+ t- d+ U8 f+ j; p+ I/ k; }
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牛肉捲餅(2)

6 g5 ^5 v& y6 f  N& Y【材　料】 ☆夜玥論壇×§! N- J8 E* W5 K6 B+ F2 L7 b

中筋麵粉 600公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 \, ~, I. ]% s6 C3 L( J' I3 R
細鹽 5公克
2 N: C8 V1 r9 S7 [細砂糖 30公克 ☆夜玥論壇×§0 L# T+ w: y" t( c# x+ H6 A
70℃溫水 380㏄
$ x; E' B# w9 X( _* n蔥花 50公克
5 D& c, g( l  \8 l☆夜玥論壇×§滷牛腱肉 1粒
蔥 10根 ☆夜玥論壇×§( `8 ^9 l9 V% L8 |3 f5 e* P

☆夜玥論壇×§9 x4 j6 r5 Q/ N
【調味料】
☆夜玥論壇×§5 l& ~  U) |. e3 z4 p! Z
豬油 100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- v# |& u0 ?# h  L/ V
細鹽 10公克 ☆夜玥論壇×§: J' q& s1 ^6 p) R3 Y' B4 H: L( r2 O
甜麵醬 150公克
# a5 T4 r7 L+ o. R2 Q
【做　法】 ( o9 \% m' x, E3 z" [
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1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& `$ t! @. ]" N  X

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

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牛肉捲餅(3)

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【材　料】
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滷牛腱 1顆
" Z) x7 L+ ~/ f6 Cds-hk.net蔥油餅 3片
* f$ S+ O% D! S2 S/ ]ds-hk.net青蔥 3支
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# I! X, S; s! A$ Nds-hk.net【調味料】

甜麵醬適量 ( _0 r* n* K, L! s& Y& m$ q
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【做　法】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ s# ^0 M# {5 d" h
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1.滷牛腱切薄片；青蔥切段，備用。

" d( W$ d& p* T6 I9 rds-hk.net2.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入冷凍蔥油餅用小火將雙面煎至金黃酥脆，熟透後取出，備用。☆夜玥論壇×§! E/ Z  `, l0 b3 J3 ~# ]
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3.取一片作法2的蔥油餅，塗上適量的甜麵醬，放入適量作法1的蔥段與牛腱片，包捲起後對切即可（重複此步驟至材料用畢）。

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-9 19:36 編輯 ]

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