[甜品] 杏仁咖啡麵包

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【材　 料】
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新鮮酵母 12公克
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2 o+ F* B+ u* t/ i# w5 }/ n! f; l鹽 6公克
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杏仁片 適量
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【做　 法】 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 d( A) U" Q1 ~; j  X

, ~+ M7 L2 r. {6 ?6 F6 u. A☆夜玥論壇ק1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。' h! `& _! x& d+ f' j. n

1 s7 y. [# U: m4 U☆夜玥論壇ק2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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( J2 m; d, N0 S: H4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。- K5 S, {5 J2 C

5 L' j6 a6 Q% J. o4 _7 ^☆夜玥論壇ק5.將麵糰桿成長25公分、寬20公分，再捲起成圓柱狀，切成每段5公分厚，共5段，每段再對半橫剖開，撒上杏仁片。
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。
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7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約12分鐘即可。