[甜品] 紅蘿蔔麵包〔已檢〕

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【材　 料】
9 O, B) M- v  b& i( v☆夜玥論壇ק
. H% ^& h, L" ?& V4 f麵糰：
8 m2 U9 _$ X5 A4 w* B☆夜玥論壇ק高筋麵粉 192公克 ds-hk.net" R( X- Q+ l6 J
低筋麵粉 192公克
1 Y' x3 j* `2 @' p9 mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源新鮮酵母 12公克
1 E0 e+ ^: b9 o) X% R水 115㏄ $ X9 V8 K' I* v
鹽 6公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& C- E5 B# `" A: n% h5 T( F
細砂糖 93公克
- N" l/ _5 O* {: I: v蛋 30公克
, V' m7 L+ L* \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源奶水 48㏄
# `+ d8 L, f6 B, m- o3 _奶油 62公克
; F1 Z/ w3 a; X3 o, Q7 ods-hk.net抹茶大理石片 500公克
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其他：
% c- R" {7 x$ d紅蘿蔔 100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* M# z$ s  x, O: R' V& ~% F, V
細砂糖 100公克 ☆夜玥論壇ק; c4 n, l) J; @: u$ X, J" o( K' B) u
麥芽糖 30公克 * `. P7 b# Q# }7 A8 F. g6 h
水 100㏄
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/ R5 q5 m. E# H2 x$ w+ D☆夜玥論壇ק【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。2 R2 D$ \  J8 f$ T3 E' z

! R: V* z9 z6 @1 @1 L☆夜玥論壇ק3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: G! w2 {' o5 K' ]9 z& P: m

  U9 {4 j6 v  C& X) M! `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將細砂糖、麥芽糖、水混合均勻，加熱煮滾後，加入去皮切丁的紅蘿蔔，煮約1分鐘後熄火，續悶約5分鐘後撈出。1 m. A4 o# m3 y/ b: g
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6.將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分，將30公分一端朝向自己，表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後，由上下兩頭分別往內捲起，再平均切成5段。
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/ ^8 ^  C0 I: q$ a7 e( p) S' I7.將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。
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7 c! l1 ^, N. ?2 L8 N☆夜玥論壇ק8.入爐烤焙，以上火210℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。☆夜玥論壇ק, Z3 ^* D( n# S  d6 A5 |  O