[甜品] 紅蘿蔔麵包〔已檢〕

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麵糰：
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低筋麵粉 192公克 ds-hk.net8 S/ O) F9 D) R+ s. r
新鮮酵母 12公克
' j/ ]: ]1 i! a/ i6 C水 115㏄ ds-hk.net% {' L+ V# L5 V7 _
鹽 6公克 ☆夜玥論壇ק  N; m/ m  a( }* X. G9 q
細砂糖 93公克
4 u/ N. b2 Y+ e# `% h1 s0 A) ^& k2 tds-hk.net蛋 30公克
3 T, b3 d. k7 v! d% R9 E" ~& U; T奶水 48㏄ ☆夜玥論壇ק* y1 u7 m. o" B. }) y1 d
奶油 62公克
, z  ~/ j8 Y; q- D/ N+ k( @ds-hk.net抹茶大理石片 500公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ?- R. v! X( h+ _3 |0 n
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紅蘿蔔 100公克
) @  R2 i$ d: E0 jds-hk.net細砂糖 100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 G) d" \; F0 u, `1 Q3 I5 n3 |
麥芽糖 30公克
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【做　 法】
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/ l/ V" z4 f/ k: ~* ?☆夜玥論壇ק1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。☆夜玥論壇ק4 X" s% d/ U+ W" m
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 f' H4 z1 a. l; ~  o
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 w- X1 o9 p0 L7 _* u5 f5 u6 [  M
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5.將細砂糖、麥芽糖、水混合均勻，加熱煮滾後，加入去皮切丁的紅蘿蔔，煮約1分鐘後熄火，續悶約5分鐘後撈出。☆夜玥論壇ק; J, E; r" n' Q) v6 L9 d3 w1 D
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6.將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分，將30公分一端朝向自己，表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後，由上下兩頭分別往內捲起，再平均切成5段。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: x2 b% g  `7 G8 I5 w5 M
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7.將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。
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