[甜品] 抹茶雙峰麵包

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高筋麵粉 308公克
8 @1 N- c2 y! Y/ D6 ^ds-hk.net低筋麵粉 308公克
5 z/ E2 [0 N' J( J1 z, c' V新鮮酵母 18公克 3 G  }1 h6 g; a0 |
水 185公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" a; h( X& B) C2 B" c& l3 Z
鹽 10公克 ☆夜玥論壇ק8 {* n/ G0 V) c$ o  j- b! Y0 L
細砂糖 148公克 ☆夜玥論壇ק2 y0 L3 C& |, w8 g  }! e2 H; q( g
蛋 30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# W+ u* @+ ~) V) O
奶水 66公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 G2 E: ~+ u  q' U' C+ J
奶油 99公克
: g: Z; w, l  p3 @; `% S( e7 bds-hk.net抹茶大理石片 39公克
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9 o" D9 y: R. S6 y8 ~【做　 法】 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 k( I, |1 M6 N) l; r2 T& q0 a5 ?

' S) {/ e3 V, d8 @% v! b. J1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 g. L& R0 U# j
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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9 ^1 p5 ?5 ~3 x& Q6 `& E4 V7 m5.將麵糰桿成30×30公分，捲5圈、厚約8公分，再切成寬5公分，取兩個並排微微黏合。
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2 Y& |3 G& I2 h7 J0 e: s) B4 ^6.將作法5放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。
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