[甜品] 布丁麵包

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麵糰：
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新鮮酵母 12公克
9 `1 P( D$ W- u5 k2 S- p3 K) qds-hk.net水 115㏄ % A" @; r. \2 |+ Q; Q
鹽 6公克
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蛋 30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 D) J! w/ o3 [. c( ?
奶水 48㏄ ☆夜玥論壇ק+ X0 p1 h* j& V) o) U) Q- F/ s
奶油 62公克
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2 a) O: y; A, n5 q; q2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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9 r% Z* h1 U; l8 S/ K3 {ds-hk.net3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。- s* y: u. W) e$ }& l7 O9 T% D

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5.將麵糰桿成長50公分、寬20公分，再分切成10×10公分正方形，取一片捲起，由中間及左右兩側各切一刀，共三刀。
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4 O  {9 B/ n% ~% C, j: H" u+ V6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。☆夜玥論壇ק! r6 ^7 M) F# Q, p( _0 N

4 W% \+ ~% @( ?, N" t! Eds-hk.net7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約13分鐘即可。