[甜品] 咖啡麻糬

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【材　 料】 " R% |2 J- a8 D- R8 t; C

, l$ p2 B0 x/ n; r4 V8 U* @+ e7 h☆夜玥論壇ק水 270公克　
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9 @: ]6 K# P4 k! K9 k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區即溶咖啡粉 15公克 : E' |9 C' _# G( s
麻糬預拌粉 10公克 ds-hk.net' {8 ~  _+ ~- ]" L, [
高筋麵粉 491公克
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蛋 30公克　
+ r6 ]7 ~; A# t, X2 t奶粉 15公克　 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- u* D: @4 p( b* {3 L) E
鹽 5公克
7 K$ N+ a4 R$ gds-hk.net奶油 72公克 ds-hk.net$ H& _" u" L+ B" ]1 r

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1.先取部分水將酵素和即溶咖啡粉溶解，奶油放在室溫軟化備用。+ c( ?' N5 z. ^3 u3 l% @$ R. O* F

$ w: f4 Q: T8 u2.將所有材料（除奶油外）放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。ds-hk.net+ u% K# ?, }; i2 Y8 k* D4 E
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3.將奶油加入作法2中，繼續以中速到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。- d- ^* f" u7 A' Z4 w1 ]
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4.將作法3的麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%進行基礎發酵約60分鐘。/ f# J# J& T9 V" A+ w3 H; ^2 r) G3 _

8 q% F' J5 L6 ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.將作法4的麵糰取出，再次滾圓使其釋放出氣體後，放入發酵箱繼續發酵30分鐘。
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9.當作法8體積膨脹至一倍大後取出，放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約烤12分鐘即可。