[甜品] 咖啡麻糬

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水 270公克　 $ E7 ?& z8 a1 x( y2 U
酵素 1公克
3 ]* j7 j+ s  Z; |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區即溶咖啡粉 15公克
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6 P- [* R7 V3 E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區高筋麵粉 491公克
2 O) {9 e/ n+ C& ^☆夜玥論壇ק新鮮酵母 15公克
+ k; h  U) u0 r% Z$ d. @ds-hk.net細砂糖 59公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& |0 T' D8 \8 j" ]/ }! c: ~
蛋 30公克　
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鹽 5公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ S% ^/ l) Y/ O' R+ u$ }
奶油 72公克
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1.先取部分水將酵素和即溶咖啡粉溶解，奶油放在室溫軟化備用。☆夜玥論壇ק5 u% [% D9 `: l/ l. r2 m

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3.將奶油加入作法2中，繼續以中速到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。☆夜玥論壇ק9 [6 b( p: g, W# w

' ^* J) k) u, W  C, ]' N7 F( J$ [# {2 i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.將作法3的麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%進行基礎發酵約60分鐘。☆夜玥論壇ק( A+ e) J% N1 Y( V
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5.將作法4的麵糰取出，再次滾圓使其釋放出氣體後，放入發酵箱繼續發酵30分鐘。
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6.取出作法5的麵糰，分割成每個約60公克的麵糰，分別滾圓之後蓋上塑膠袋，鬆弛約10∼15分鐘。
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5 j- \' v$ e$ a: t+ u7.將作法6的小麵糰桿成牛舌狀，捲起後對折，將尾部搓細，使小麵糰呈現水滴形狀。% e! S3 D$ c1 ?& o
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8.將作法7放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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9.當作法8體積膨脹至一倍大後取出，放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約烤12分鐘即可。