[甜品] 巧克力核桃麵包

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% l! J& ^( z6 m$ @4 ]【材　 料】
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+ x' D# q8 F; dds-hk.net高筋麵粉 308公克
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+ |/ y, Y5 Q" e' B' o& i新鮮酵母 18公克 5 Y( _5 d% N1 U. b
水 185公克
& E3 ^% @; _& L& |" {鹽 10公克
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" c# f) k, z. t' ]3 G; C& e☆夜玥論壇ק蛋 30公克
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7 @' j" I6 M" X- v  a; c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶油 99公克
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巧克力大理石片 1000公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 r5 k0 p% L& c$ W) R
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碎核桃 適量
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【做　 法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) C" \0 C9 S& C1 U4 `  F
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: r8 ]0 l4 h1 \7 S# i

: z2 D; C0 h# dds-hk.net3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。☆夜玥論壇ק( w7 s- v/ U0 U3 |

% f* ]3 ~5 B# W: o, ?$ s; E5.將麵糰桿成30×30公分，中間舖上碎核桃，捲5圈、厚約8公分包起，再切成寬6公分，取兩個並排放入烤模中。
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6.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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1 y- D1 M' b7 ^3 v7 \ds-hk.net7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約20分鐘即可。