[甜品] 巧克力核桃麵包

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麵糰：
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新鮮酵母 18公克
3 H, z" |8 C7 [: v. I8 Jds-hk.net水 185公克 ☆夜玥論壇ק2 \+ w: d- `/ x) Z) p
鹽 10公克 ☆夜玥論壇ק4 k1 I- R1 d7 V, z0 W9 k5 W
細砂糖 148公克 * F2 ~* s+ C; F- ?
蛋 30公克
4 N$ Z9 }, j6 ^! c" O( Tds-hk.net奶水 66公克 ☆夜玥論壇ק. w) j- I) O8 f- {( ~
奶油 99公克
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巧克力大理石片 1000公克
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奶水 少許
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【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。ds-hk.net' P- K- T& @, ~
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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4 _, E' U8 u5 ^0 W- e2 H5 q& Z5.將麵糰桿成30×30公分，中間舖上碎核桃，捲5圈、厚約8公分包起，再切成寬6公分，取兩個並排放入烤模中。
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bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 i- `( _9 P6 J. G
7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約20分鐘即可。