[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、ds-hk.net' j3 v& W2 i; w% r! G4 W& }
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# z3 B5 U0 E0 k- {
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳9 m3 O$ N1 i- `% O
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! X, ?; z  x; o0 x
原產地：美國、英國、澳洲、日本等
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1 h) G0 F2 w( m6 `) g3 c8 r) f3 P
Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味+ I9 _2 t# l4 h- J
乳類：牛乳ds-hk.net( x% }+ P$ x0 p7 P/ W4 N
乳脂肪含量：35 % - 45 %☆夜玥論壇×§$ j1 ?6 M' E4 v& p- C# n
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸☆夜玥論壇×§6 R  U/ Z4 J9 d; k: w6 X
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- d9 f) @0 E1 c5 N( p
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘: I7 L% a1 t2 v

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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵ds-hk.net. U4 m! v$ V% V; [
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間ds-hk.net) X9 `9 T/ _0 S0 h7 y
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ N* g) ~! E1 Q4 j6 ]
乳脂肪含量：75 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' O; W8 g3 G; }
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 {# i9 J  q' i# n, a" I7 j4 W4 n6 U
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* P  U9 `+ V1 k+ L
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ b0 E$ K! f* }2 _$ w$ c- L# @0 q
風味：具有淡淡的甜味和酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 i5 F# d; z5 W1 w- N
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部ds-hk.net% a% I6 S4 u3 n9 n

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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分), t6 S" t' h! x, l/ U3 {2 g3 @
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。ds-hk.net; `$ T. L8 z  u8 T2 |: W/ b
特征：白色、質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, M3 L$ Q: w* X! z- U) j9 Y
風味：稍具甜味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§  O7 E; B3 S/ F$ l- v
乳脂肪含量：15 % - 30 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! \& w: H# o# U/ J5 O9 M
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部ds-hk.net7 `* {1 @  t! ^5 m4 S* p1 C: j
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白霉乳酪( White Mould Cheese)$ f( ?" M9 U  W) d/ j7 d
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的! g! J" D1 }2 j+ r8 M: `) C( T4 z" U
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常ds-hk.net, I3 c) B9 K" O* _: V
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧( b' O8 F0 `2 T3 B2 z
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產ds-hk.net# ~5 y; G# Y% _* O5 R- G
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美9 {2 T7 R) Q; R1 }& h% G- a& O
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' C( o. u, R/ U" |9 _. ^& E; J
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。☆夜玥論壇×§3 E8 ~' I3 w3 ~

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. t* s. ^1 \) g
乳類：牛乳ds-hk.net% e" x3 v0 C: V4 `4 M3 {
乳脂肪含量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) ^7 p3 t5 U8 q" M" I9 L; h( t
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 ]+ P5 g% ^0 H$ G' C
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其☆夜玥論壇×§2 Z5 D. ]9 ?1 X( h; W2 q3 J, I
美味，必須保存於室溫中。! l; Y5 t) J& I' S$ O. T
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% \5 w  m/ h: ?
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  R* Y( ?% `$ S9 `

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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 A- y( ?7 p9 _) U) f( F
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色ds-hk.net2 M# `6 x5 J, p+ i
風味：具濃郁的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  q7 ?6 Z2 B9 s/ I& C
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒☆夜玥論壇×§3 l3 m% F& b' Y& z  L6 C
原產地：法國

藍紋乳酪( Blue Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) A5 |% i* ?9 q4 _+ O* q
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有☆夜玥論壇×§7 |# S/ o9 e* p/ Z. i' s
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，☆夜玥論壇×§* {: V' r- d, G5 n  V
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 U  v, |2 x$ a0 s3 n7 O
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  R7 t0 X* ?  p* I5 {. v
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% j3 G) W# k4 n" }$ p  @- \
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, q: j7 w) D5 ]5 h2 i/ K" j
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  l0 w$ M/ U, ^4 N
原產地：法國

Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 o" T5 O# g* U3 q
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* v$ n2 q( c9 D! z" w
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味9 B; {  j- s0 H& u! \/ p5 A$ u# ?2 W
乳類：牛乳
脂肪量：55 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 G% y% h* ?" b. S
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國% ^" t: _2 o. R+ f) T' `6 o! g

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。☆夜玥論壇×§$ L) F8 H& f$ |9 A( L
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# @3 C- `% P4 d2 R( Y
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: c" F: o* I/ Q* y) p8 z! n6 _5 n
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用ds-hk.net5 y/ u8 d$ z5 u% ?
原產地：意大利北方的農村

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 b. Y. o- o. F7 @4 n. D! L

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 N6 k. X9 J6 k
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 `2 [+ a9 C7 P9 e5 ~! r. T) r2 w
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳ds-hk.net+ g0 N; R6 T: q  ?
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# o2 D! }. x3 n: h
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。☆夜玥論壇×§. e! m- J, y, I% X, [2 w0 v* h# B8 O' J

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: b! [  W( n  v9 F7 V3 Y  }
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Z- |0 _: y% H: Q7 B- X
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' T( W( P6 x' \8 e/ ~
脂肪量：48 %☆夜玥論壇×§9 n+ D9 j, c, e
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區

Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. O+ o. z' U* z% q/ U$ A) m. j( ?
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味ds-hk.net( m. X9 K7 g* Z+ N, Q  ^! F
乳類：牛乳ds-hk.net3 S* o8 W5 [6 q/ H9 s, I3 s/ I' S
脂肪量：45 %# Y) Q+ C+ z5 _/ p
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% k+ j- x; t+ x- K
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，0 v7 L5 o4 g/ c+ c( n3 o3 g- J
而且在不同的成熟期具有不同的風味。☆夜玥論壇×§. R( [9 m2 D5 w2 U6 m; C- b
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而ds-hk.net/ k8 x. f# Q1 h$ Q0 j. }
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠ds-hk.net# f" \2 A$ R* P: {6 Z' V- M, E
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道ds-hk.net) _1 p" A/ j, q
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. R. `) }: R  X6 D: b. J+ Y
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區

山羊乳酪( Chever Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 U" B# y* a, `+ ?
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的ds-hk.net% w5 ]8 l: J4 _5 z
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: O1 E5 M& ^6 Z1 ?  Y+ p
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過5 a6 L+ X# A1 S& z  t
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ^  c4 C( W* a! w& R
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. j- L1 D5 R. B) P

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 `! C  G/ t8 a+ `7 A' g+ T" s8 E
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' E0 ~9 ~  P2 |1 X$ n9 D. N
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香☆夜玥論壇×§+ G7 r0 c# Y! U& u4 S+ a
乳類：羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) f7 \" d% M& o" P9 ?$ r
脂肪量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 [, y& W. E/ ~# Q. }* u
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ D0 e' P! k+ D+ C$ y9 _
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，ds-hk.net/ S: X" D$ u+ p0 S2 o
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實& j; G1 g/ z3 R) c
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- U7 a' f, o, p% a4 ^& |1 Y  r
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用ds-hk.net4 O# O$ H' k4 b+ S' b
原產地：法國
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間ds-hk.net5 ~8 Q+ U, ~5 `7 ^& I
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。# N( v! g( \3 B! q7 c) o
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致☆夜玥論壇×§3 H7 r" x- N7 U1 X4 I- H7 Z
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 M$ S. Z: v5 Z" w; B
一段時間會有些堅果味ds-hk.net3 o9 T, K* P. x3 ]( |& i
乳類：羊乳ds-hk.net$ i- C# Z. x& u' q$ R7 b  M
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )ds-hk.net( ^' E/ {+ J' ^& s& ~3 G! m, g# E& Z
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，☆夜玥論壇×§/ g$ h2 y( g& w
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以ds-hk.net8 w6 {5 ?" D, @
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 A) k' {9 z! c: x
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 v, }; ^; \& T* z3 n$ [5 r9 ^
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，$ `+ N3 {, {$ u' K6 a
許多國家都有生產。☆夜玥論壇×§$ t2 k' o. ^- b8 a

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  z. t. R& X. c  {# q! h
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再" M9 T; l( Z5 z* E+ E4 j4 z
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% {. _+ f) D% u# e' [
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞☆夜玥論壇×§* t3 ?& ], F. E8 K0 N
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( K) P- I" e# q: v: c* S
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理) Y7 {  T8 _* }
原產地：荷蘭鹿特丹
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。☆夜玥論壇×§' f. M+ A& q( x: }9 Z4 E
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 u% r# g. b  `$ J
蠟也因所加的香料而有不同☆夜玥論壇×§- x5 |- F; U+ i; S# ~7 d2 |5 e$ z
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 w& O( N$ B# F1 H4 W. t& j- ^
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳ds-hk.net5 H' D' C+ u: m: X' u" ~) t8 n
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可ds-hk.net5 I0 ?' `2 S6 V4 E7 p
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭

Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞ds-hk.net4 h* }( U  R" O, W+ F
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳; N2 Q) m+ y5 `
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，ds-hk.net- n4 N% }5 Y( z' S
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& R" H# \" A! H# ^

質乳酪( Hard Cheese )
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& m( N2 Q/ P  d, Y
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. C, X, o" y( s3 y
風味：氣味溫和bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 P. l# z$ u& ?% a+ ?
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村

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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ~0 E( D0 I% {, H6 B! A
瑞士最具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ~8 X2 T* |6 \. P4 X& _
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟

風味：氣味溫潤、香濃

乳類：牛乳脂肪量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) B3 m: j0 f& {& L8 L2 I! i

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: m6 r3 \: s! q1 H' j/ @
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有☆夜玥論壇×§2 _% ?5 B  M3 u( ^5 s# y

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* k; z" Y% O3 w, k, P0 C
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§7 Z0 x3 r" E# s& G
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; D  {& `3 _/ ~6 o( k4 e

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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% i  T( _% x, h
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。☆夜玥論壇×§' }: @& K" r$ m7 ]! ^
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, Y4 d" l+ H0 q4 E* t' W' ?4 @
風味：具有獨特醇厚的風味☆夜玥論壇×§) ^3 w' u$ j+ v3 f8 z' M: e6 d
乳類：牛乳ds-hk.net, _5 u0 F5 @6 ~% J4 E
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料& j3 I$ B6 a0 H4 c& [% ^& n" D) {% y
原產地：意大利

加工乳酪( Processed Cheese )☆夜玥論壇×§+ C; |- j% z# z5 a
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。3 a# W6 p" _. w/ l
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 L# f8 [0 T) M2 u1 S2 `
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 N2 |: P% D6 r* h* {4 b6 S
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* J8 p/ V7 ?$ O; [

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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