[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )☆夜玥論壇×§; G( Z3 K' s$ J- _  b7 x3 T
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝ds-hk.net! A" `. h: q- X! M
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, k! A# K0 H5 E0 Y6 Q  u6 X
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合☆夜玥論壇×§6 b3 S, [. ~! m/ g2 c. b
原產地：美國、英國、澳洲、日本等☆夜玥論壇×§# ~) T9 D% w$ d' s$ m

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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。☆夜玥論壇×§/ a- z1 V) @0 M2 ]" s; z
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ u. v5 v6 g# i5 b7 i! O2 \! W
乳類：牛乳ds-hk.net; ?* n( X" N2 x% D) \+ [
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等

Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, M# F) i1 ]3 R2 Z2 J6 k6 t* {7 D  t
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 U2 H5 p, W2 |9 C7 w
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 ^4 E% t3 y( ~: D* H# p( l
特征：柔軟的白色乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' R3 _  H7 O4 S" z5 m1 L
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳☆夜玥論壇×§# y  f2 ~& Y9 s' B& [/ q+ @
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘

Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ U) k6 ^/ c0 D" S
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! Q1 t* l+ i9 x
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§3 f; M3 y$ j! D8 |
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，ds-hk.net& w2 L* A! d7 A
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形0 Q9 ]6 v! n- f. ?! Q; V
風味：具有淡淡的甜味和酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ ^' S5 F9 w( u# [) O; K+ h3 P
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。) ~0 [1 e- u1 V& t% t: V" k# c
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味ds-hk.net5 X# `+ @+ q) i& [6 u
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; H. H$ q/ Q) J2 G2 I
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作ds-hk.net, k% f) M& c' n
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 c2 ?$ c. h# Z& v+ M/ u

白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 r# l  S) B4 f% x6 {# U
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# Q1 J1 R) @  [7 ~3 @
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。% f4 h. x* ?  H0 H. N
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。. y% F$ v& `( F" \
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果) `9 O& z, S3 s% m
原產地：法國☆夜玥論壇×§) d9 C) R+ m( @! K4 M6 \

Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其ds-hk.net2 ^" m/ [4 @+ n) a0 M
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 d  K* J# B' D/ X' Z" M
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味. n' K' @' ?' E, E4 b, N
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國

Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小ds-hk.net2 b; v; B* ]% ?. D6 P0 d, V
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 d' a7 z% U' J! E* V8 U
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( C9 ], r- }1 f
原產地：法國
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藍紋乳酪( Blue Cheese )

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最9 j! ^/ _+ z$ |. R: v  m
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 }; N3 `7 O3 z& T4 m$ M
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。ds-hk.net2 W' R9 d3 _7 s" ]+ s% e; b5 V
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Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& H  c4 o8 D% q5 B+ [$ k
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。☆夜玥論壇×§/ ?+ ?# d  h& N! Q3 W) Q# D! T) _4 E
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋☆夜玥論壇×§/ F4 F; D# l, P) y/ I
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳ds-hk.net3 A1 p* M' J1 {& p/ w
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中1 Q/ g3 u2 ]6 {8 C
原產地：法國
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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: H+ k/ l/ _! N
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 L- ~4 Y' w. t0 I: r( G/ I9 U4 d8 s
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳0 }5 D: U, ~; \
脂肪量：55 %☆夜玥論壇×§: O% I' L8 K" o2 T
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# [! l- ^( A% L1 |, Y8 r& @, Z
原產地：英國
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠$ G* t% {5 `4 {3 o+ ?% S
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 b& O: h; R9 K2 A0 }: `: G7 U
原產地：意大利北方的農村ds-hk.net( m! r" ?! H0 r8 F+ d

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& q" C: K/ [, b0 k' z8 M
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳☆夜玥論壇×§9 _& i! f8 j0 |1 Y8 g3 \7 ?
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；☆夜玥論壇×§* u: L2 d: V0 T
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" T& V5 i6 m* t+ i5 F
☆夜玥論壇×§1 s  k% ?, m/ p; U6 n
Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& H$ l2 |6 Z9 Q+ I' k: }
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; [. r: ~, L5 L7 I/ z+ _1 J) }
脂肪量：48 %ds-hk.net8 ?4 j4 `' j& z7 Q" y. g
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ k: T- c0 d* W9 d1 r

( D4 X) c, c+ ^+ t
Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 T! B# p& ^8 b* J/ Y
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %! R( d0 W' a5 b% ]1 M5 [
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用' x3 ~! @  C1 g3 }# d
原產地：法國諾曼底地區- x+ h% S( C# O

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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" c/ P$ i+ P0 p4 F* l! ]
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而' K- A' c. u* v; u& U+ U
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 e/ o3 }9 Y# s$ t1 i) {3 N; O& Z
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# t& T; n6 t# W% N* `& e( q
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區☆夜玥論壇×§3 F' I0 N5 D+ V/ c8 K
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山羊乳酪( Chever Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Y  l% o! c2 o2 Z$ Q% j

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，☆夜玥論壇×§  Y# I  \. {# n  s, p
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖ds-hk.net1 B2 Y! ~1 Y% ~( N$ x6 s
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) U% I# o! R$ D) y
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 V; h1 d# ?6 ]9 f2 `& z
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 I( S  q0 e4 e

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ B! u( n5 {  g, Y
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 @' o& M* P6 T, B1 n3 h
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區☆夜玥論壇×§* ]/ P6 j$ V) n# s2 Y/ e' H
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# e' S0 p/ `8 E! m2 j
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) b+ u, w6 ^% C- |
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。; B2 ^% {4 Z( c4 Y
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，ds-hk.net2 f7 r' I3 k* A- u' G) b1 H
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 g- d" c3 w! ?
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國& \$ U% c3 i/ E4 i$ ^
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  q$ Q8 v/ f: Q  d
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有ds-hk.net% b) H! q6 F; f5 Q, q
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。☆夜玥論壇×§8 z4 h! t2 S. x5 P5 r. t
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致☆夜玥論壇×§) ~$ c% w. R$ }) C3 a: D
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過9 i" G0 ]0 f/ Z- z4 M) p
一段時間會有些堅果味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ s$ ]- I4 h: e* }$ s' ]
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上☆夜玥論壇×§7 A# j3 S7 G: \, `
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 g" `( n; h* ~' U3 s4 h8 A
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 @" y; V" y  X) n' n" r
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份ds-hk.net0 M6 P' ~5 r0 N6 U4 T: _
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 H& s( q3 U; R$ e* t; O' c3 b. D
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以☆夜玥論壇×§' h! s: `7 f# I( L
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ L' r- q3 g: N- l, C/ n$ T
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的☆夜玥論壇×§9 M0 r6 s* @+ w  d( W* }; o2 A
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，☆夜玥論壇×§; V/ Z. p& L$ N( H5 U
許多國家都有生產。

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料ds-hk.net) Z6 Z* e* T% L3 C7 @
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再6 v; a' |/ E( c5 e, K
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ~4 m2 a) k, s
超過一年或是經過煙熏過的。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 _" P; e3 ~, S+ P" G
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" r3 h( H) L  e& d
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§/ E. c9 F& F6 A+ I# J
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 q* @  {, c& v* ~% Q: i
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的- J/ y' [. }, o
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ Y% q, \. k8 {' R7 c! m
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. _8 _* A: c+ v( X9 V
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 w- z3 D2 j  L( r
原產地：荷蘭
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 |/ x5 Z7 {4 [5 |9 i7 ^+ @* d
風味：氣味溫和、口感極佳/ \: j' n9 \: T) {
乳類：牛乳ds-hk.net  x$ t( D: C2 Z% x
脂肪量：30 % - 45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 k$ _( R$ F. o% x- Z( n0 n- r
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! _  S: _# V5 Y! s8 [  q
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥

質乳酪( Hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' F1 G( u; N' l- d8 J  K" h

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 H( D% }9 g# x7 o
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: K$ y6 P: w" P8 X2 h) m& E% v$ H4 `
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至☆夜玥論壇×§0 O; z8 Z: U5 `  ~; T
少半年，有些更要 2 年以上。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 X- Q6 z% D+ \5 y- e

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, z% Y: Y4 O* ~% X3 m0 Y
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& z" m8 [8 L$ w4 S7 V
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 P5 N2 G; U  f% S3 y0 l
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# ]0 B3 K5 ?4 @
瑞士最具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. i# A+ h0 \) [7 |) r1 g$ J
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟

風味：氣味溫潤、香濃

乳類：牛乳脂肪量：45 %ds-hk.net* A7 r( y; ?: Y" D. m# T( v

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" H" w6 @. N- n* n9 J
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 C' l  k' J4 m) j! W5 H
顏色從黃色到琥珀色皆有

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味☆夜玥論壇×§0 M3 b0 `) |" x2 [
乳類：牛乳  t0 B0 V1 e* r' v
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中☆夜玥論壇×§& r" l. w4 }; J  O) @3 f" N
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 [# e+ v$ u: X  a4 ~4 ^$ J" A
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。ds-hk.net6 s" V8 x" H& x7 T! K9 t4 ~
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% {9 M% [* ]$ ~0 U3 w4 M/ d
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. X. c) L9 M6 C% x3 N, X' g
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- O) @0 {$ ]  @( g
原產地：意大利

加工乳酪( Processed Cheese )+ q& }+ `) j) c
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 Z! c) q  L$ S5 u& c
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' M! R7 k1 M2 N
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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