[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )
☆夜玥論壇×§  E" L( G8 X4 d8 [/ U& W
　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; j% e/ c5 w7 \% Q8 w2 Z
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝ds-hk.net0 T9 ]1 e8 G9 i" Y
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ]6 g* Z8 c* S  S" N& ?- k! _( B9 V" W
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! e. j) K* M: l1 n, F$ V
最好盡快享用。

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 L# [: I7 z8 D9 k  r% C* M4 V+ S
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %☆夜玥論壇×§5 o$ T+ q; t0 {$ v+ @6 a- t
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等

Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 U9 P3 O& @' _- _( U9 ~  |$ p
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀☆夜玥論壇×§* u  L- C- X; H  B
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 p; B0 T5 M- Q2 u' s  B5 F6 A; z# D
乳脂肪含量：35 % - 45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 I3 V! _  n5 S/ K( v* s1 k' O3 M
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 }3 l5 X: Z5 I, l3 J5 H, j" |$ _
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以ds-hk.net( ~# e' u, B. @
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" P+ U' J3 N8 a6 i  {1 ?

Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵( Q7 d) W9 H, Y3 L- ^- X' _
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳ds-hk.net( r* o+ N2 Z7 g% H6 h4 E
乳脂肪含量：75 %☆夜玥論壇×§# G8 p4 n9 c' ?9 ~; {+ M
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% q+ w, O! {8 M. C4 u
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 G! j) S* X4 [. D
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 p; a; A* j6 `( V  i* L" w
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味) I9 J4 e. P/ C6 I$ ^. Y+ W' ]3 R
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" ~2 \* j0 [! d- o
乳脂肪含量：45 % - 50 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 G+ t* A+ I2 ^8 {3 {; _
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部☆夜玥論壇×§# R) ~- _0 X$ ?! Z

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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)☆夜玥論壇×§% o7 P, y" q+ ]8 y9 P) z. T
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; T+ p- Y. [" i  Y
特征：白色、質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" t& S* ]; @: Y. ~5 ^! H
風味：稍具甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ z+ X9 r  |7 ~" _2 ^. l5 G+ u
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; h% t/ P6 S" @0 f. ]3 T
乳脂肪含量：15 % - 30 %☆夜玥論壇×§  E3 V8 k! F) `
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作ds-hk.net% w6 J: X1 j+ u- C9 C
原產地：意大利南部最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 s7 c  Y7 t6 A: q& e+ R
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白霉乳酪( White Mould Cheese)3 H0 D5 b& s& w1 w+ O. a
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: b; I( L" Y- N; }
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常☆夜玥論壇×§% `/ Z$ ?3 F+ W8 t. B  F
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧☆夜玥論壇×§% M9 Q( Z9 C3 H9 g5 P4 `
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! p, Z) L! G( j7 _) u' K
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' W1 v# a2 z3 X  O1 ~" @8 Z
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 a! v0 Q0 E& B, r: J& O2 Q
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國☆夜玥論壇×§. x; g* \1 |' V" n+ w3 A9 M3 c! M

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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) k1 Z$ L$ ?( U  p. M$ {
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" U5 Q9 ^, T8 A, F+ K
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" g1 m2 S: Y. b
原產地：法國☆夜玥論壇×§) o$ j& T4 j& k
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, p5 ]* T/ R' O; D* W- r/ C( k
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小ds-hk.net9 G8 j' S/ T+ l2 |; r( x2 u( G
外，其它的特征都和 Brie 一樣。; R( p+ U  \: a8 J7 \0 k. |6 {) y, [, v' W
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味☆夜玥論壇×§9 @/ @* f  J* l& o- ?
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %; n& s1 U. Z  Z" t/ @# v
吃法：搭配葡萄酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- |+ ?8 m- m. O/ z) P, Z
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藍紋乳酪( Blue Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  A# C" o9 u# P5 @8 y( h8 r

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) S+ o7 [1 w, Z) L# `6 c) T- M# r& B% ?
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。☆夜玥論壇×§) e1 x% ?9 N6 j6 d6 N: |( _3 G9 C
ds-hk.net5 Z" Q" ]+ M5 C' e; i# m  R9 ^+ y" D
Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪☆夜玥論壇×§- E% W8 {% L( t) E% u
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以☆夜玥論壇×§/ d1 R) a1 a; h: R
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" `+ C: f1 d* B$ w( |" X) _
乳類：羊乳
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 v# R+ x& Z2 y$ l
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( a! t% c# Z! g) D$ U2 g6 {8 P

Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, |+ m6 z: h* V. |/ x- R  ~& g8 g
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: j+ h8 k* ?0 C& Z3 @% T
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 {6 Z( u4 Y& {
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; v/ Y/ W  i, x" I" Q0 F' ~9 I
脂肪量：55 %! t  \4 @8 v* N. Q+ k( F
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，  J7 ]3 W* [5 j+ `8 A! i0 p
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 i  o+ n& O* e& ~+ A6 D* `
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。9 Z( I4 K0 V5 b' {4 \
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗ds-hk.net# i! W1 d& y- q) v
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；ds-hk.net/ Q6 S2 T4 |- [" |% W# M
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# S2 y5 X; l( r+ [( r" \
最適合搭配同一產地的酒。9 X6 B6 r/ }+ ~5 R- S5 i6 l

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 `4 V6 T! ~' E
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! A- [6 u* E5 Q8 h2 Y4 {9 ]( ^
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最: a* R5 P+ S- c# Y0 o7 F: r
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。☆夜玥論壇×§6 N$ x' G: K! i- i) G
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
☆夜玥論壇×§7 H& f+ p- ]6 |5 K

Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。& l, J2 t. F2 u: K6 y/ E
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' p: Q7 [  q" u! _
原產地：法國諾曼底地區ds-hk.net& M5 J$ |; V1 }2 L

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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道' _- r4 T. m$ M/ n
乳類：牛乳ds-hk.net/ [& _3 @( A& u1 K
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# F' O% s* |( x
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# b0 t9 y1 q  }' V6 c

山羊乳酪( Chever Cheese )
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( q: S1 [" \" t7 H3 t$ s
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的7 F) ]* u2 q9 ^! g
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) d4 }5 b4 d2 [; ^' Q3 z. ^8 U4 ?7 w
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! r" ^2 y+ L; |' t* R. ^
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 m4 I, M, `. T
一層炭粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 e( k  V: I" X5 e5 [) D. y9 J

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 T2 e( @  [/ Y
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名, b9 \7 U' n) X/ S6 o6 b3 U( O
為乳酪命名。☆夜玥論壇×§# T/ b' y6 e! h6 y2 l
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟, @# x# Y7 X4 S7 Z+ {1 Q% S
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳: g' s7 x# K8 T! u# h5 k
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 m( ^$ |( }7 C8 d$ J0 _" n# K, W. K! t
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區

Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐☆夜玥論壇×§5 e* D) K9 V$ `9 F0 R" M
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，ds-hk.net7 s7 T% @  D: ^: h, n
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質; r5 X' |" a5 H$ q
地細致結實ds-hk.net+ U3 ~# C  D" c
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  K- _# ^+ f/ v! d! K. G
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間ds-hk.net: W6 j* o# J9 }6 r1 x& ?
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。☆夜玥論壇×§% q* e+ q, _  n& Z  T/ u
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過☆夜玥論壇×§! ?8 X5 \0 J% w1 C* G
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳ds-hk.net. j1 ^9 Z2 z4 |/ j7 j( X1 `( A
脂肪量：45 % 以上☆夜玥論壇×§/ d' b* o- N9 h% V, f+ [& n. Q' E. H
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 U. x6 {; ?. X0 r
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" \! U5 `( M- e
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較* x# ~6 P* O7 k4 R4 Z& ?
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花☆夜玥論壇×§5 L5 m" Q7 V' V* F) n: D$ A
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習☆夜玥論壇×§" g; q! I/ R; x: X" H; N
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 s" ^. R2 t4 h* w  Q% W# W

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 N/ w: X3 W$ d4 r" V6 q, G- x
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料☆夜玥論壇×§8 M& j1 i! [+ y! ~* t7 t+ w
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再☆夜玥論壇×§7 r: l; n6 `3 X
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# i. L+ T; Z: Z2 h3 Y
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳
脂肪量：48 %☆夜玥論壇×§0 O" W3 @" r1 L8 R/ ~, _6 L
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 ]; G8 a" T/ q" `

Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% ^; \3 H8 t4 j6 W8 }; p9 F/ C
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 B& D, \, b% ?9 \0 e- Y2 Y
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' H) L# H1 t7 ]2 ^* @
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭

Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。☆夜玥論壇×§) r, R; d- ?7 l# Z0 a& L# Y+ s  V
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! B% ^% |3 V& l6 {
風味：氣味溫和、口感極佳ds-hk.net7 X* r2 G* p; [* z8 o7 f6 [
乳類：牛乳ds-hk.net* m# H  v$ O+ J* M) {3 f
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥

質乳酪( Hard Cheese )☆夜玥論壇×§4 h4 f/ |& G  S

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，. R' T3 X+ @3 q
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" I; i. X7 [( r9 i; R7 q
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這/ B4 R! o9 {0 W+ i4 L
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填ds-hk.net9 f) _2 \) ?1 |* R: E7 \
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 l, {4 p) o) g# l3 @7 H: f

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。ds-hk.net7 A) \3 }' O; @/ n! W/ _6 R, r
特征：口感濃稠最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& T- J( n2 y) r8 p# X( n. b5 t! M
風味：氣味溫和最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 ]/ |* v2 g2 O1 R8 A- n
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用/ S& A2 n7 k' [) ~
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村

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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺3 \+ Y- {# m+ z% ]1 c* G, Q% B
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 @% m  ^7 _3 e6 e" L+ V
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 D2 L- J/ h0 m
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風味：氣味溫潤、香濃☆夜玥論壇×§7 `: L3 T1 w  s
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乳類：牛乳脂肪量：45 %ds-hk.net9 y( P1 @: x% G- G
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# o7 L; P2 @& W) g4 z- ]9 T; ^
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 v  b9 P8 z1 ?- h: |, p$ S
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，☆夜玥論壇×§1 A) x% E5 G, K
顏色從黃色到琥珀色皆有

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味4 B# H9 d1 a4 ?( X* Z! X
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ]2 m- G; Z) f
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中6 y% W1 l: ]8 X
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州
☆夜玥論壇×§" H! z: _0 a, ^

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣☆夜玥論壇×§* \5 R0 Z+ V/ a# Y* P; J
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利
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加工乳酪( Processed Cheese )ds-hk.net& r" y) c3 I) x1 J; u1 X
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。- H) D; Q  C- Y8 m
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 S/ |( Y& W5 c8 f: `' S- Q
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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