[中菜] 蝦仁豆腐餅

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! t+ C9 B8 B& T9 z7 d, N( M烹製方法（三人份）　☆夜玥論壇ק6 i; V) \8 w& a7 O; M

! r2 T( A) r3 k- Cds-hk.net材料：☆夜玥論壇ק3 S% }6 R* `$ ^8 h8 J
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鮮基圍蝦(100克)、老豆腐(1盒，400克)" M% L, N( H7 {: N
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調料：
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- C: j# ^* T$ o* L  U5 u4 F油(5湯匙)、番茄沙司(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(3湯匙)☆夜玥論壇ק  c7 a7 _! T2 ?' k
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1 鮮蝦去頭和殼洗淨，剁成細末；老豆腐切成小塊，放入大碗内搗碎。
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3 將蝦仁豆腐置於砧板上，先用手壓製成餅狀，再用刀將四邊弄整齊。
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4 將蝦仁豆腐切成小塊，保持其形狀大小均一。
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5 取一平底鍋，燒熱5湯匙油，先放入幾塊蝦仁豆腐餅，以中火煎至底部凝固，呈金黃色。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) r# U- K( o+ W) x5 X
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- g3 ?8 v' F# t☆夜玥論壇ק6 給豆腐餅翻面，續煎至金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油，然後將剩下的豆腐餅分批煎完。ds-hk.net2 X9 s/ I5 }. `" T6 H% z; A
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7 將蝦仁豆腐餅排放於碟中，淋入番茄沙司，即可上桌。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 G1 ]: W  y% E! n' h" q3 s; k3 _

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2、在蝦仁豆腐中加入生粉，可增加其黏性，使豆腐餅的質地不易碎；煎製豆腐餅時，要盡量輕手一點，以免將其弄碎。☆夜玥論壇ק* g7 f" d) z0 m
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4、蝦仁豆腐餅不可一次全下鍋，要分批下鍋用油煎至金黃色，才可保持其形狀完整，還容易煎熟煎透。
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5、番茄沙司是在番茄醬中，加入糖、醋、鹽，用沙拉油炒熟製成的一種醬汁。番茄沙司色澤紅豔，酸甜微辣，可作爲蘸醬，也可用於西餐的熱菜中。