[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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5 W+ v; {% ]% w& }; Y) ~1 P☆夜玥論壇ק鮮奶饅頭
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: ], G' E) O) L% _3 B☆夜玥論壇ק低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. R$ c, J  n0 M5 V1 z4 Y

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7 l; _. ^+ r' B' c# g% I5 ?ds-hk.net揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 l+ Y. p4 E3 z7 P+ o( T
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5 D# P) G2 b- ^/ S4 o0 K# h/ X- Zds-hk.net做法：　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ \' G7 Z8 w: h! X* f2 @
老麵：; e3 X. w5 x$ o7 |$ E6 f6 N+ v
先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）
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8 c+ y) v6 U7 G! `☆夜玥論壇ק* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。ds-hk.net9 h9 I; t6 U! X- Y

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1 t/ X( r$ l8 q! i( J6 eds-hk.net2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( B  n6 t( @# ?6 h$ u- N: z
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注：　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 v  \7 U9 {% d: U# x  {+ C
1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。
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1 Q# y% z4 `) k7 _+ T' g9 }9 Ads-hk.net3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。
( c, Z1 X7 `  n: K: V, u" _! bds-hk.net4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。
0 v0 v# a9 T% R☆夜玥論壇ק5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。
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備註：　
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1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
9 @" ^' n7 ~5 F( C( U6 pds-hk.net1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
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困難度：  **
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