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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-7-5 13:43 只看該作者
原味麵包 DIY/自己動手做麵包 1個只要5元!
本文來自:☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: chembioorg 您是第1361個瀏覽者
最安全、保健康的麵包哪裡吃?答案就是自己動手做,每天早餐必吃的麵包,揉一糰麵,做出基本款後,還可加餡添料成就鹹甜無數味! 4 c# J$ z m& W- d) g5 \9 N
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2 g b* p4 c: d) |3 |) M最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區基本原物料:高筋麵粉250克、細砂糖30克、即溶酵母粉3克、全蛋一個(去殼淨重約55克)、無鹽奶油15克、水100克(超市或烘焙店均可買到) ds-hk.net Z" f/ l8 E. L) K/ w9 v
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基本流程:秤料→揉麵→基本發酵→分割→滾圓→中間發酵→整形→最後發酵→烘烤 ds-hk.net1 J8 N# j3 L- H9 t! k' p% w- z
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1.秤料。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ?% e9 \/ x& ?+ x
/ X5 D+ n) i h% N: B最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2.找一容器,將水與酵母粉拌勻後。
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3.倒入所有材料(奶油除外),攪拌至水分消失。
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4.將初成型的麵糰移至乾淨的桌面,用手搓揉成糰。要記得用腰部以上的力量,不只用手掌,因手掌力道不夠,沒法揉出筋,並勿任意添加其他麵粉。
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5.至麵糰已具延展性,加入無鹽奶油,搓揉至奶油完全吸收。
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6.麵糰放進大容器內,封上保鮮膜,放在室溫下使其發酵,不封的話水分會流失,麵糰發酵也會變慢。
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TIPS:OK麵糰判斷法/表面呈光滑狀,取一小糰,可拉成像面膜那樣薄膜的延展性佳者為優。
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TIPS:麵糰大小與發酵時間有關,最後發酵是否完成,可從外型判斷,除明顯變大,看來充滿了空氣,即表示完成。
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8.將完成的麵糰,用刮板鏟出來(勿用手,以免麵糰組織亂掉)。 7 Y& C" Y! O$ K& l$ g
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9.將其中原始麵糰分十五等份。
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10.手掌扣住,將小麵糰放在掌心裡輕輕滾動,因為擔心又發酵,所以動作要輕柔。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 r5 X+ W+ m% x6 D3 _
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11.放入烤盤,每個麵糰的間距至少一倍,以免膨脹時相互擠壓沾黏。
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12.最後發酵,蓋上保鮮膜,等待約15~20分鐘。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8 \6 u; T7 o# R5 s7 w
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13.另外準備一個打散的蛋,在麵糰上刷抹全蛋液,這能使麵包表面變得香酥。
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14.烤箱預熱,以上下火180度(或上火190度、下火160度)烤約12分。
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小叮嚀:如果麵糰有剩,不能保存,會繼續發酵;要把它做成麵包烤好後放涼再冷凍保存,可保存一個月。
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