標題:
[中菜]
咕咾肉
[打印本頁]
作者:
希漾
時間:
2009-7-16 04:12
標題:
咕咾肉
材料：
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•豬後腿肉：225公克
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•青椒：1個
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•鳳梨：150公克
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配料：
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•辣椒：1支
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•雞蛋：1/2個
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•蔥：2根
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•蒜頭：3顆
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•白醋：5大匙
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•糖：1大匙
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•蕃茄醬：4大匙
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•太白粉：6大匙
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•太白粉水：2大匙
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•鹽：1/4茶匙
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•沙拉油：4杯
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做法：
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一、先用太白粉水１大匙加上半個雞蛋及鹽1/4茶匙，調成「醃料」備用。再用５大匙的醋、１大匙的糖及４大匙的蕃茄醬，攪拌調成「綜合調味料」備用。
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二、豬肉先用刀背敲鬆，切成大約２公分的片狀。蒜頭拍碎備用。鳳梨切成小片狀備用。紅辣椒和青椒切開去籽，切成三角形。蔥只取用蔥白的部份，把蔥白切成３公分的長段。
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三、再將切好的豬肉泡進「醃料」裡攪拌均勻，醃漬半個小時。把每一塊醃好的豬肉都裹上厚厚的一層太白粉備用。
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四、現在先起火熱鍋，倒入４杯沙拉油，用大火燒熱。油熱了以後，把爐火調弱，將豬油一塊一塊放入油鍋裡，用中火炸一分鐘。
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五、炸到肉塊呈淡黃色的時候，先撈起來瀝乾油汁備用。接著在鍋裡留下１大匙油，用中火燒熱，將鳳梨、青椒、紅辣椒、蒜頭以及蔥一起下鍋拌炒。用大火快炒幾下，再倒入「綜合調味料」繼續快炒。
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六、接著把豬肉放入鍋內拌勻一下，最後用１大匙太白粉水勾芡就可以起鍋了。
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● 咕咾肉的味道酸甜，雖然是用油炸的，但是卻不會油膩，而且非常開胃。
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本帖最後由 希漾 於 2009-7-16 04:16 編輯
]
作者:
向晴
時間:
2009-7-19 02:17
很下飯的一道菜 謝謝提供做法
作者:
希漾
時間:
2009-7-19 04:07
我比較喜歡另一道咕咾肉
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做法類似，是用雞肉，也很下飯
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