標題:
[中菜]
八寶辣醬
[打印本頁]
作者:
希漾
時間:
2009-7-16 04:26
標題:
八寶辣醬
材料:
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•雞肉:38公克
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•瘦豬肉:38公克
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•蝦仁:38公克
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•豆干丁:38公克
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•筍丁:38公克
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•青豆:38公克
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•蝦米:38公克
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配料:
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•蒜末:2大匙
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•蔥花:2大匙
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•沙拉油:1/3鍋
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•豆瓣醬:2茶匙
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•醬油:4茶匙
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•紹興酒:1茶匙
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•糖:1/4茶匙
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•麻油:1/4茶匙
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•高湯:1杯
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•太白粉水:2茶匙
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做法:
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一、先用醬油2茶匙、豆瓣醬2茶匙、紹興酒1茶匙、高湯1杯、糖1/4茶匙,混合攪拌均勻,調成「綜合調味料」備用。
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二、豆干、竹筍、雞肉及瘦豬肉等材料,先切成小丁塊備用。材料處理好之後,先燒熱1大匙的沙拉油,將蝦仁下鍋爆油。蝦仁爆油後,撈起來瀝乾油汁備用。
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三、接著再燒熱2大匙沙拉油,把蒜末及蔥花一起下鍋爆香。爆香後將這些材料全部一起下鍋快速翻炒,再加入「綜合調味料」用大火拌炒一下,煮開後,再改用中火,燜煮十五分鐘。
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四、十五分鐘後,把蝦仁及青豆一起下鍋快速拌炒幾下,再淋上1大匙的太白粉水勾芡,滴上幾滴麻油,就可以起鍋了。
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本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯
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