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標題: [中菜] 原籠牛肉 [打印本頁]

作者: 希漾 時間: 2009-7-16 14:45 標題: 原籠牛肉

材料：
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‧全瘦牛肉：600公克☆夜玥論壇×§/ G. h* B( h+ l, E& O( \. a
‧紅心地瓜：2個 ; O* N9 O, G" s) k1 |
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配料：
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‧薑末：1/4茶匙☆夜玥論壇×§0 n' q/ U; M7 B
‧蒜末：1/4茶匙ds-hk.net3 J9 d9 o: o; }* q
‧米酒：1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 G# z3 ~9 f9 z  ?
‧豆瓣醬：1大匙
‧蒸肉粉：1杯  L. I8 n- m. H; s
‧甜麵醬：1大匙
‧麻油：1茶匙
‧糖：1茶匙ds-hk.net0 t% A  ?" O; I' \
‧花椒粉：1/4茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& S9 U$ [( e4 b; ~, e" W4 J) |( ^
‧蔥花：1茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( |1 C6 ~$ C) g9 W9 a
‧沙拉油：2大匙8 _! s: _! y) L2 ]8 `- a6 ^# a
‧高湯：1大匙

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做法：
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一、先用薑末、蒜末、花椒粉各1/4茶匙，米酒、豆瓣醬、甜麵醬各１大匙及糖１茶匙攪拌均均，做成「醃料」備用。
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二、牛肉切成薄片，肉片切得越薄，醃料越入味。肉片切好之後，加入「醃料」裡浸泡二十分鐘。如果覺得「醃料」不夠鹹的話，可以多加一點鹽。地瓜去皮後，以滾刀方式，切成菱形的小方塊，舖在蒸籠底層。

三、肉片醃製完成後，加入一大匙冷高湯使肉片濕潤，再加入蒸肉粉一起攪拌。可以多加一大匙的沙拉油，使肉片更滑潤。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 ?, j' @  Z5 g  y7 z) z2 M
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四、拌勻之後，把牛肉片舖在地瓜的上面，放進蒸籠裡，用大火蒸四十分鐘。蒸熟後，再撒上蔥花，燒熱１大匙麻油及沙拉油，澆淋在「粉蒸牛肉」上，就可以上桌了。
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●　如果不喜歡地瓜的味道，也可以改用洋芋、南瓜、甜豆或四季豆來代替，處理方法也是一樣的。
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[ 本帖最後由希漾於 2009-7-17 03:25 編輯 ]

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