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標題: [中菜] 五更豆酥魚 [打印本頁]

作者: 希漾 時間: 2009-7-16 14:59 標題: 五更豆酥魚

材料：
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‧鱈魚：1片(約1000公克)) V( P) K5 |! s/ W; W' R
‧黃豆酥末：5大匙配料：
‧麥蔥花：1大匙
‧蔥：1根
‧薑末：1/2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 y* G3 \5 O& W
‧蒜末：1/2茶匙
‧薑片：2片最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) _% \7 f! u8 `
‧糖：1/2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" k, F! P4 f" U; c2 P9 _6 E) j
‧麻油：1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 H. h& h; l0 O! P; Y# `
‧鹽：1/4茶匙ds-hk.net* [ V/ y5 I5 J' s1 Q
‧米酒：1 1/2大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# s) }% l% G, c
‧沙拉油：3大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 G8 h* _4 |8 X3 \* [, X' ]- e" w
‧豆瓣醬：1/2茶匙

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做法：ds-hk.net8 w9 [8 d5 f, R) ~7 ^
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一、先把鱈魚的大骨去除乾淨，放進盤子裡，加上蔥、薑片及米酒１大匙。接著將鱈魚放入蒸籠，用大火蒸十分鐘。鱈魚蒸好以後，先把蔥及薑片挑掉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 P) u* B1 o) ^6 Y" \4 g* {

二、燒熱３大匙沙拉油，放入５大匙黃豆酥末及薑末、蒜末、豆瓣醬各1/2茶匙，用大火爆香。炒到黃豆酥末發出焦香味以後，再加入麻油１茶匙、糖1/2茶匙、米酒1/2茶匙繼續炒拌。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# y. S+ ?2 W6 X% q# d3 f& U( ]
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三、把剛起鍋的「豆酥」澆淋在魚上面。上桌時可以將鱈魚連著鐵盤一起放在「五更爐」上。☆夜玥論壇×§' a) a; W& j. _, P" @

●　「五更豆酥魚」跟大部分的川菜一樣，在烹調製作上都有一個共同的特色，那就是每道菜的「主菜」材料簡單，但是用來調味的配料卻很多，而且調味手法也頗為複雜多變，這是川菜烹飪的高明與精到之處。

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