標題:
[中菜]
芙蓉鮮蛤
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作者:
雷倩倩
時間:
2009-7-29 17:18
標題:
芙蓉鮮蛤
材料：
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文蛤300g
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薑75g
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豬絞肉200g
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花椰菜200g
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枸杞5g
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荸薺20g
* u4 T* g, \+ x* y
蛋2顆
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鮮奶少許
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水(4顆蛋量)
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調味料：
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魚露1大匙、米酒3大匙、太白粉1大匙
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作法：
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1•薑、荸薺切末備用。枸杞泡酒備用。
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2•文蛤吐淨沙泥後，放入滾水中川燙6秒即可撈起取肉備用。
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3•取一碗水，加入文蛤肉、薑末、荸薺末、豬絞肉拌勻，加入鹽調味後，回填至殼中排盤備用。
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4•取一碗水，加入蛋、水、鮮奶打勻過濾後，淋上做法3備用。
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5•取一蒸鍋，放入做法4蒸約6分鐘至熟。
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6•花椰菜切小朵，放入滾水，加入少量鹽、沙拉油、糖調味燙熟取出，放上枸杞排盤。
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7•取一平底鍋，下調味料煮勻後，用太白粉勾芡後成為湯汁備用。
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8•將做法5取出，放上做法6，淋上做法7即可
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