標題:
[西菜]
法式松露炸雞捲
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作者:
chembioorg
時間:
2009-7-31 16:25
標題:
法式松露炸雞捲
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【材 料】
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雞腿 2支
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西芹 10公克
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松露 少許
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洋蔥 少許
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紅蘿蔔 10公克
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【調 味 料】
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A.鮮奶油 20㏄
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雞粉 1/4茶匙
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B.蛋液 20㏄
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美式酥炸粉 2大匙
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【做 法】
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1.雞腿小心剝下來保留；將雞腿肉去骨，備用。
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2.將作法1的雞腿肉剁碎；其餘材料剁碎，備用。
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3.將調味料A加入作法2的材料拌勻成內餡備用。
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4.將作法1保留的雞皮填入作法3的內餡。
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5.將調味料B拌勻成粉漿後，將作法4的雞腿均勻沾上粉漿。
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6.熱鍋，倒入適量的油，油溫熱至150℃時，將作法2的雞腿排放入油鍋中，以中火炸至表面金黃、內餡熟透即可。
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