標題:
[西菜]
番茄松露醬汁
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作者:
chembioorg
時間:
2009-7-31 16:41
標題:
番茄松露醬汁
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牛高湯 350cc
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奶油 20公克
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白酒 200cc
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番茄醬 100cc
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檸檬汁 1湯匙
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水 200cc
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火腿 60公克
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松露 1顆
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洋菇 80公克
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洋蔥末 1湯匙
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蒜末 1湯匙
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巴西里末 2茶匙
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百里香 1茶匙
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糖 1茶匙
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鹽 1茶匙
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黑胡椒粗粉 1茶匙
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【做 法】
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1.松露切碎，洋菇切絲備用。
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2.鍋中放入奶油炒香蒜末、洋蔥末、洋菇絲、檸檬汁後，加入牛高湯、白酒、水、番茄醬，用小火微煮到醬汁略收乾。
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3.接著加入火腿、松露、百里香、巴西里末煮開，以糖、鹽、黑胡椒粗粉調味即可。
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