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標題: [小錦囊] 何為吉利？ [打印本頁]
作者: 希漾    時間: 2009-8-3 16:32     標題: 何為吉利？

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又稱果凍粉。
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是一種混合類的加工膠質，屬植物性，成品質地稍軟，口感介在吉利丁與洋菜之間，極適合於用來製作果凍。
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吉利丁最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, s: Q+ F. M$ U8 f1 M3 F) _+ ]
吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來。
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0 W6 b. p4 Y3 a; I! N4 ~/ j☆夜玥論壇ק它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, X3 W$ R- u9 ?$ j
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吉利丁的應用非常的廣，從食品加工、西藥膠囊、中藥藥材、化妝品、釀酒及粘合木材等等，都有它的蹤跡。因為應用的不同，使用的吉利丁等級不同，為了最終產品所加的添加物也不同。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" c6 ?; f% q! D8 I

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片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。ds-hk.net. J% m8 U8 K4 y/ R6 e) @( w3 }1 I+ o

) H' g% D, f& H0 L. c- F# R' n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! U$ c# D# X3 {6 ^' H9 L- P
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吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
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8 X! m- \! T8 a3 h8 b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; ?% p+ [* a: N( {3 J1 g

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: M0 v" C) J4 W: |" ^1 @# e9 |: F; H☆夜玥論壇ק將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
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吉利丁粉
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粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
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# k# N, D0 z% r2 Y在台灣買到的吉利丁粉腥味較吉利丁片更重，在國外超市中購買的吉利丁粉則無腥味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# V8 A8 o; f8 W* N6 d% W
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吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可）
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一、吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強，通常大約是1.3 ~ 1.5倍
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　　10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& M) P% t. Y3 Q! x9 X

' ]. V- O9 J0 d3 p) {/ r4 r8 }3 ads-hk.net二、吉利丁片較吉利丁粉無腥臭味。
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三、吉利T(植物膠)　吉利丁(動物膠)
作者: a42305    時間: 2009-8-3 16:50

其實我用過吉利丁片，它的腥味還是挺重的說，建議使用時絕對不要去聞阿~~



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