標題: [中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕 [打印本頁]

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作者: lilywong1028    時間: 2009-8-4 16:43     標題: 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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% B5 g) h2 @$ K6 g0 [; n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料絞肉1斤（肥瘦比約1比3，約可做12∼14顆肉丸）、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙，醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。
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將水慢慢倒進碗裡，直到饅頭吸滿水後，再將饅頭捏到粉粉的程度。
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; C6 u* C& O4 U8 @6 R; _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區花椒、鹽等佐料均勻攪和進泡過水的饅頭裡。ds-hk.net! k8 w$ y6 e; `' f

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6 h6 }7 }. h" M# ^: Ids-hk.net絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋，以同一方向均勻攪拌，一直到佐料與絞肉完全融合後，再摔打絞肉。☆夜玥論壇ק. a4 L' Y/ `6 }" ^: W
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炸丸子bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ E+ D3 h1 ]" V; ~# |
將絞肉捏成丸子狀，準備放進油鍋裡，中溫炸到呈金黃色撈起備用。- z$ `; k; y! v$ c; |

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打湯底
3 b1 V/ J( q$ R9 U* t& b8 mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許，再放入燙過的白菜。
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% j+ O# D  }% ]. o# yds-hk.net下 鍋
. |8 Y1 G* v! K7 L待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。☆夜玥論壇ק: n0 a0 G0 K, a% d# o
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肉丸子摔打技巧
+ s" z+ y6 [6 [0 }1 Y打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。
$ I$ k, i6 W4 a( E) Y3 xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  d, M: x' d4 `' C5 U9 ?

' T4 w+ |! q8 |+ u* z4 z) q& B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘，放進紅燒獅子頭的湯底裡，即成為砂鍋獅子頭，一樣美味！ds-hk.net- m# c8 @0 N+ z. ]

: ?9 O2 i( U4 l+ ]$ Nds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 ]

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