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標題: [西菜] 焗千層茄子慕絲酥〔已檢〕 [打印本頁]

作者: s021084 時間: 2009-8-7 19:29 標題: 焗千層茄子慕絲酥〔已檢〕

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原料：
酥皮3片，鮮長茄子2條。☆夜玥論壇×§% k( G8 ~% h) r, u) c- N7 m" M
意大利鹹魚仔3條，鮮香草適量。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; O5 I# C8 X2 m. ?
白洋蔥3／4個，紅蔥頭5粒，蒜頭2粒，黃牛油20克，橄欖油40克，雞蛋液、鹽、白胡椒粉各適量。
淡花奶100毫升，蘑菇碎、紅蔥頭碎各30克，鮮百里香10克，蒜蓉1克，白葡萄醋90毫升，白葡萄酒70毫升，淡奶油70克。
土豆泥，豆蔻泥，紅蘿蔔絲，櫻桃番茄。

製法：☆夜玥論壇×§9 m- m' Z5 @- I2 b9 y
將蘑菇碎、紅蔥頭碎、鮮百里香、蒜蓉、白葡萄醋放到小鍋中用小火炒干水分，離火加入白葡萄酒，再煮至酒濃縮成一半時加入淡奶油拌勻，煮成濃湯；ds-hk.net4 {+ Q, p. j& X! D9 `
用模具把酥皮切成圓形，在酥皮上用叉刺成洞並掃上蛋液，入220℃烤箱將酥皮烤成金黃色；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 c: L3 f; v p9 T: e9 `( `9 t
將茄子用長切法一分為二，在切面上撒鹽醃l5分鐘，將茄子反轉，讓澀水流淨，表面塗上橄欖油，入烤箱中以220℃烤30分鐘，取出用叉挖出茄子肉；" E" l. O, n$ P2 n
平底鍋燒熱，放入黃牛油、橄欖油，將洋蔥炒軟，再放入紅蔥頭、蒜蓉同炒，加鹽、胡椒粉調味，離火晾涼，入攪拌機中，加茄子肉、淡奶油一起攪成泥狀；
將烤好的酥皮放在碟內，鋪上一層茄子泥，再放一塊酥皮，酥皮上再塗一層茄子泥，如此類推做三層，在頂部裝飾上三條小鹹魚和鮮香草，再在酥皮周圍淋上做好的湯汁即可上桌。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, m m6 d1 K* r; H' b
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-11-11 23:20 編輯 ]

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