標題:
[甜品]
心太軟朱古力布甸〔已檢〕
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作者:
＊牙珊..
時間:
2006-8-4 08:55
標題:
心太軟朱古力布甸〔已檢〕
材料：約 4 件份量
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1. 麵粉 60g Plain Flour
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2. 朱古力 200g (煮食專用) Dark Chocolate (For cooking)
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3. 幼砂糖 100g Caster Sugar
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4. 蛋黃 3 個 Egg Yolk
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5. 雞蛋 3 隻 Egg
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6. 牛油 150g Butter
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7. 白糖霜適量 Icing Sugar
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8. 布甸模 6 個 Pudding Mold
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Chocolate Sauce ：
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1. 朱古力 100g (煮食專用) Dark Chocolate (For cooking)
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2. 無鹽牛油 100g Butter
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3. 幼砂糖 80g Caster Sugar
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4. 鮮忌廉 100ml Whipping Cream
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5. 橙酒 15ml Cointreau
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製法：
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1. 將黑朱古力和牛油放入大碗中，置入鍋中隔水座溶備用．
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2. 用電打器以高速把雞蛋與蛋黃，糖等打約 5分鐘，成淡黃色泡沫狀．篩入麵粉拌勻，再把朱古力溶漿加入拌勻．
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3. 焗爐以180℃預熱，先在布甸模內壁抹上牛油．再注入麵糊放入焗爐烤約 20-25 分鐘．
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4. 布甸烤焗其間，將朱古力醬汁材料放入大碗中，入鍋隔水座溶，並攪拌至材料溶合．留在鍋中保持溫度．
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5. 當布甸烤好時把朱古力醬汁先淋在餐碟上，再將布甸脫模放在朱古力醬汁上，灑上糖霜趁熱進食．
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提示：
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1. 可根據個人口味選擇採用苦甜朱古力(bittersweet) 或半甜朱古力(semisweet)．
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:51 編輯
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