標題: [中菜] 蒜泥辣茄條 [打印本頁]

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作者: chembioorg    時間: 2009-8-11 14:14     標題: 蒜泥辣茄條


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烹製方法（二人份）　
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5 A6 s: o# m2 Z' kds-hk.net紫茄子(1根)、指天椒(3隻)、蒜末(半湯匙)、薑末(半湯匙)
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生抽(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、高湯(1/3杯)
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1 茄子去頭尾洗淨，切成長條。
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  A& b% z. W+ y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 茄條置於盆中，灑入1/3杯麵粉，讓茄條切面都沾上一層麵粉。
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2 D9 F$ a5 ^. e. O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 取一空碗，加入3湯匙生抽、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1湯匙辣椒油和1/3杯高湯，調勻成醬汁。 ☆夜玥論壇ק0 z  {  o2 a) y" x$ f
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$ m3 T! j8 b9 i4 \, lds-hk.net6 燒熱2湯匙油，炒香薑蒜末和指天椒，淋入醬汁炒勻煮沸。, y* h$ o. v! a0 P. w- L3 K
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9 Y% u3 e! O1 [* R( p4 M1 t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、秋茄與普通茄子相比，其色澤青碧，細嫩潤滑，清香誘人，多用來清蒸、涼拌或白灼，以保持秋茄的原汁原味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 g, V/ s) P$ R. ?+ N- K' G1 ~
　　
2 F) ^& \/ k6 m1 [% _6 i; d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2、秋茄細長如手指，油炸時無需沾麵粉，而普通茄子個頭較大，需要切條炸製，給其切面沾上麵粉，可避免茄條吸油過多。
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; ^% i# r) b( h' `! Sds-hk.net3、茄條炸至稍微變色，變得軟身，可用筷子直接捅穿爲已熟的標準，油炸過久的話，茄條會過於油膩，而難入口。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 U: T7 U! t# p2 t/ U" [6 `8 G$ \. O2 T
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4、茄子性較寒涼，夏天食用有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡疖的人，尤爲適宜。不過消化不良、容易腹瀉者，則不宜多食。

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