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標題: [中菜] 陳皮牛肉 [打印本頁]
作者: chembioorg    時間: 2009-8-11 14:18     標題: 陳皮牛肉

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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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做法:
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4 v- z6 `& F  |- v& {1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.# D5 X9 T2 g: Y
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0 |3 }5 ~% f; z+ [2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" B0 }2 l) y' J( A3 ?# G. w$ v- t# t
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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- `8 r5 ~8 k" n4 r9 D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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% T5 A/ X( d! u1 D) n6 H# \5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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. B' v6 M2 |: n! {, Z2 Z6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" P2 |7 o4 J/ o
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 U9 ]3 ~) p3 H  @' |: b, s/ G5 X

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% w- W# @# D: f4 a9 ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.☆夜玥論壇ק1 P7 M& E' j) c( S2 u
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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